接着来看第二个切莴笋的方法，将莴笋的顶部切去一个小三角，斜度可以稍微大一点，也可以稍微小一点，一般情况下45°就可以了，但我个人喜欢比较方正一点的，所以斜度我就切得比较小了，把它分切成这样的小段。
接着我们再来切片的时候，可以看到切出来的莴笋片每一片都大小均匀，厚度也恰如其分，并且呢，它的形状都是这种的非常规则的菱形，如果你想切饭店里面那一种为尖锐的菱形的话，我们可以把斜度打的再斜一点，斜个45°，切出来就和饭店里面的一模一样了。
如果你想把形状切成长方形或者是更小一点的菱形，我们可以从莴笋的中间一分为二，然后再继续这样切，就可以看到，切出来就得到了这种形状的莴笋了，看起来更加小巧玲珑。
切好的莴笋片把它放入盘中，接下来给大家分享一个莴笋非趁吃的做法，很多朋友都没有见过，往里面加入一勺盐，用手抓一抓，将莴笋腌个5分钟，莴笋丝里面也加一点点盐，也用手抓拌均匀。
莴笋丝的话我们腌上2分钟即可。接下来我们准备一把香菜，将香菜切成和莴笋丝一样长的段，不喜欢吃香菜的朋友，这里可以多准备一点收入盘中。
然后再准备一点小香葱，切成葱花，收入另一只碗里，和之前准备好的小米椒还有蒜末放在一起。
接下来再准备一点咱们春天特有的这种蔬菜香椿，这里用到的香椿只能用里面的这种嫩芽，嫩芽基本上没有苦味，吃起来也特别的鲜嫩。
先把它切成细细的小丁，然后再用菜刀反复的剁一剁，剁的越细越好，这样它的香气能被更好的释放出来。
接着也放入碗中，用热油激发出所有材料的香气，趁热加两勺生抽，少许香油，一点点盐，然后搅拌均匀，这样一个简单的万能料碗就调好了。
