干豆豉怎么样密封保存,干豆豉的保存方法是冷藏还是冷冻

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-08-26 12:35:03

煮黄豆

干豆豉怎么样密封保存,干豆豉的保存方法是冷藏还是冷冻(1)

黄豆洗净浸泡一夜,第二天大概要用10多个小时将黄豆煮熟。煮的时候要拿捏好豆子的软硬程度。

捂黄豆

煮熟后,把黄豆放在竹制容器里,放到温暖的地方发酵,大概三日,豆子之间有了粘粘的液体就可以拿出来了。

发酵后的黄豆,因为像臭豆腐一样,有股臭味,我们俗称为"臭水豆"虽然闻起来臭,但吃起来特别香。

拌豆豉

刚发酵好的黄豆,拌了吃简直就是世间美味,放上生姜、辣椒花椒、盐、味精等佐料,让人垂涎欲滴,可以说是保山人的又一下饭神器了。

干豆豉

干豆豉怎么样密封保存,干豆豉的保存方法是冷藏还是冷冻(2)

要想将豆豉长久存放,还需要经过一定的加工,保山人主要是用它和生姜丝、辣椒面、花椒面、盐、茴香面、草果面等佐料搅拌均匀以后做成豆豉装进罐子里密封,可以放一整年。

水豆豉

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把提前准备好的米酒倒入已经拌好的豆豉里,再加上适量的水,再次放盐,搅拌均匀,因为一定要咸,保存时间才更长。 最后,也是将水豆豉装进罐子,在顶部铺一层辣椒面和盐,最后再封好罐口!整个操作过程中,不能沾到油,不然水豆豉就会变质。

豆豉饼

干豆豉怎么样密封保存,干豆豉的保存方法是冷藏还是冷冻(4)

将之前舂好的豆豉捏成圆饼状或方块状,不过也可以捏成自己喜欢的样子,但注意的是一定要捏的均匀,切记不可有裂缝,不然晒制过程就会散落,不完整,不易保存,也不美观。

制作完成后,放在簸箕上晒干即可。这样做出来的豆豉能存放很长时间,随吃随取。

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