确实，现今我们所饮的碳酸饮料，很大程度上可被视为磷酸或柠檬酸饮品。磷酸、硫酸、硝酸，实质上它们与碳酸的差异远大于彼此间的微别。至于硫酸饮品能否饮用，只需在磷酸饮品中微量添加硫酸钠，便近似硫酸饮品。凡饮料中含氢离子与硫酸根离子，便可视作硫酸溶液。同理，增硝酸盐则成硝酸饮品，添氯化钠则成盐酸饮品，这皆因缺乏对酸碱反应基础的了解。
碳酸饮料百年史，香槟更久远。口中爆碳感，源于此反应：H2CO3→H2O CO2↑。然碳酸溶解力不佳，加压亦难持久。碳酸电离为H 与HCO3-，故味显酸。其酸度弱，通常5-6间。为增风味，需更甜更酸。糖增甜易，酸则选柠檬酸，其早时供应不稳且贵，故磷酸代之。磷酸于碳酸饮料之用，据维基，19世纪70年代已盛行美国。
磷酸模拟柠檬汁，pH调至2-3间，逼近柠檬的酸。选择磷酸而非硫酸、硝酸，因其电离后成弱酸根，H3PO4→H H2PO4-，天然pH缓冲，酸度稳定。磷酸盐体内有用，如ADP转ATP，DNA骨架，牙齿骨骼羟磷灰石。添加磷酸，既补剂又防腐，细菌难滋生。早期由骨粉制，成本廉。溶液pH 2-3非碳酸所及，硫酸、硝酸加入则成其名饮料。碳酸饮料酸度伤齿，磷酸虽抑磷酸根外迁，钙迁移仍难阻，腐蚀依旧。现产品调低pH避过酸。饮之需适度。无气可乐失气成磷酸糖水，味如蓄电池电解液加糖，非人味蕾所能欣赏。
