不管看再多的外卖干货和营销技巧，作为商家，我们最终都要落实到单量上来。虽然单纯追求单量并不一定就会利润最大化（请参考我们另一篇文章。。。），但没有单量作为支撑，每单的利润率再高，总体盈利也是不行的。那么当我们外卖店的单量不高，我们该从哪些地方改善呢？
首先，我们要知道用户是如何在外卖平台上找到我们，并成功下单的。这里有三个非常关键的数据可以参考：曝光量、进店转化率、下单转化率。
曝光量
有人说外卖本质上是一门流量生意，这话没错。保持高曝光量是提高订单的前提。有些外卖门店可能经营一段时间了，如果日销量平均下来都在10单以下，一般来讲，这种都叫死店。如果本身店铺评分再低于4.3，最后只能沉淀在美食排列的底部，曝光量长期接近于零。根本就没几个用户在美食列表内见到你的门店，订单怎么会有！
那么如何提高曝光量呢？
一、最快的方法就是通过竞价推广，但不是立刻就充钱开启竞价。
在开竞价前一定要做一些准备工作：先把店内装修好、热门菜品都准备充分、菜品质量把控好，免得因为曝光量上去后，订单太多，而出现了售罄、漏菜、菜品质量不稳定等问题导致用户差评。
经常看我们文章的人知道，两条差评就能让用户第二天减少5~10单的订单量，得不偿失。所以，老板们在决定开竞价前，千万要先把准备工作做好，避免造成资金的浪费。
竞价排名主要有点金推广和搜索推广，两个主要渠道。做了这两个渠道占总外卖平台流量的80%。是最快提高曝光量的两个主要入口，在商户资金有限的情况下，可以只考虑这两个功能。
二、高曝光量依然没单，看进店转化率。
进店转化率低不一定是店铺本身的问题，商家切忌钻LOGO和店名的牛角尖。店铺LOGO 简洁大方、店名能够体现门店的品类或者主打菜就可以了。
除了店名和LOGO，进店转化率低有可能是门店所在地区本身竞争非常激烈，在所有的一线城市，外卖扎堆的热门商圈，这些地方商家数量和更新速度都非常快，导致整体店铺的转化率都较低，属于正常现象。
还有一种可能性是商家错误把门店分类。有些品类的进店率本身就偏低，比如快餐的进店转化率一定比日料高。这和品类本身的受众人数和消费品类有关。如果商家把自己门店的分类搞错，横向的行业比较数据也就会错误，造成进店转化率低的假象。
三、最重要的还是下单转化率，没有下单，前面一切准备都是扯蛋。
下单转化率太低主要和三个主要因素有关：
1、满减活动、折扣商品、配送费等：
说白了，不管商户的活动设计地多么花哨。用户最在乎还是到手价是多少。如果用户根据自己的喜好点了菜品，在最后付款的时候金额大大高于他的预算，怎么凑单都不划算，很多人就会直接放弃购买了。
所以，平衡好商品定价和活动满减的关系，控制用户点单后的实付金额在合理范围内，是很重要的。
2、店内装修风格
店内装修最重要就是图片部分，按重要程度排序的话应该是：菜品图片＞海报＞店招
菜品图片清晰、接近实物（不要图片配料和实际不符）、有食欲为原则。
海报占据店铺的中间醒目位置，以宣传主打菜、推广近期的店内活动、塑造店铺形象为主。
店招位置相对没那么醒目，且有部分内容会被遮挡，上传后应该从客户端看一下效果，及时调整。
3、菜单设置
尽量丰富菜品。一个外卖店的菜品数至少应在40~50个菜品之间。部分商家为了避免菜品浪费菜品种类很少，有的只有20多个，这样菜品选择范围太少，很容易造成下单转化率偏低，而且也不利于复购率。想点的菜很多，不能一次点完，留点念想，容易再次光临。
同行业的热门菜一定要有，一定要放在菜单前列。比如做炒菜的不能没有小炒肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋，这些点单率很高的菜品可以参考同类外卖店的热卖商品。
如果商家能够把握好这三点，相信你的订单量一定会有所提升。
