近日和老菜农朋友吃饭，他种了一辈子的菜对蔬菜的特征了如指掌，聊天的时候他如数家珍般说起了蔬菜。他说无论什么样的蔬菜最好就是按季节时令来吃，因为每一种蔬菜都有最适合的生长规律、环境、气温、光照、养分、土壤、湿度等。
作物只有在最适合的季节、最适宜的环境下生长得最旺盛、抗病虫害能力最强，蔬菜的营养最丰富，口感最好吃。
蔬菜在不同的生长季节气候条件下，都会有所不同，比如白菜就适合秋天种植，它喜欢凉爽的气温，适合在15℃～22℃气温，充足的日照等条件下生长环境才是最好的。
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜。秋吃果，冬吃根。春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。六月苋，当鸡蛋。七月苋，金不换。”无不说明了应季而食的重要性。
