大葱在我国的栽培历史悠久，其原产于亚州的西部和我国的西北部高原，所以形成了其叶片筒状，密披蜡粉，抗旱的特性，根系不发达，要求湿润肥沃的土壤，这都是适应这种气候条件特点的表现。
大葱的种子是残果，成熟后开裂，很容易脱落。其种子外形呈盾形，有棱有角，稍稍扁平，颜色为黑色，种皮的表面有很多不规则的皱纹，脐部向里凹陷，千粒重仅为3克左右，存活寿命2年，所以在栽培大葱时，一定要注意选用当年的新种子。大葱的种皮很硬，吸水缓慢而弱，发芽过程比较特殊。大葱种子与其他蔬菜种子相比较，它贮存的养分较少。
现在菜农播种育苗大葱，都是采用商品种，一般不会自留种子，在不能保证葱种是否是陈种的情况下，做好种子的发芽试验是保证播种不可缺少的关键措施。
大葱的播种一般可分为平播和条播两种方式。播种前做好种子的发芽试验，可以比较准确的确定播种量。可根据当地的气候条件，播前采取种子催芽等措施。
一，种子发芽试验
因为我们经常购进大葱种，为保证所采购的种子有高的发芽率，也本着为菜农负责的原则，我们都会随机抽取几罐葱种做发芽试验。经常采用的方法有两种，一种是冷水浸泡自然发芽，这种方法是接近田间温度，按照大田环境来测试发芽率，这种方法是比较准确的。另一种方法是用开水浸泡快速发芽，这种方法的特点是时间短，发芽速度快。我们一般是把这两种方法结合起来测试，可相互认证，确定最终的发芽率。
1，冷水浸泡法
冷水浸泡大葱种测试发芽率，就是随机选择100粒大葱种，用自然温度下的冷水浸泡在干净的容器中，所用水量是种子量的5倍，等大葱种吸收完水份后不再加水，过3天后用干净的水冲洗一次，盖上棉花或数层纱布，放在炕头温暖处或阳光下照射，任其自然发芽，按照最后挑选出来的发芽种子，计算出实际发芽率，发芽天数。
冷水浸泡测试大葱种子的发芽率，省工，省事，准确，菜农们也比较容易接受，对于我们来说，这种测试方法实用价值比较大，菜农可以眼见为实，他们购买后也可以按此方法自己测试。但这种方法的缺点就是，时间较长，必须要在播种前15天就要进行测试，对有些临时购买马上就播种的菜农来说，时间上来不及。所以我们就用热水浸泡测试发芽率，可起到辅助测试的作用。
2，热水浸泡法
同样随机选取100粒大葱种子，用干净的纱布缝包起来，然后用线将种包吊放在盛有半瓶90–100℃热水瓶中，浸泡5–10分钟，然后将种子包提出水面，悬吊于暖水瓶空间中，盖好暖瓶塞，让热气来补给种子温度，30分钟后取出。
取出大葱种包后你会发现，种子有露露白现像，你就可以按种子的发芽数来计算出发芽率，如果种子的发芽率较低，可再吊挂20分钟后再数。
热水浸泡测试大葱的发芽率，速度快，但不准确，特别是在开水中浸泡时间过长后的发芽，这种发芽并不是正常胚芽的生长，而是种子弯曲的胚由于胚乳组织经开水煮后吸水膨胀，把胚从芽孔中挤出来导致的。无论是新鲜种子还是陈旧不发芽的种子都会有这种现象。因此，快速发芽实验除了应在开水中短时间浸泡外，还要以更多的时间悬于高温热气中，这样得出的大葱种子发芽率才比较准确。所以葱种包在热水中的浸泡时间一定不要过长，最多10分钟。这也正是我们为什么把它作为冷水测试的辅助来做的目的。
这两种测试大葱发芽率的方法，实际上仅有指导意义，让我们能够放心推荐。在实际生产中，大田葱种的发芽率由于受到各种因素的影响，比我们测试的发芽率还要低，所以，无论是采取的那种方法求得的发芽率，只要是低于50%的一律不得出售，不能在生产中使用这样的葱种。发芽率在60%以上的，一般都要酌情加大播种量，以确保全苗。
那么葱农购买了大葱种后如何进行催芽呢？亩购买多少大葱种呢？
二，购种量及催芽方法
1，播种量的确定
大葱种子的播种量一般是亩购买1.5公斤左右为宜，播种以疏而不稀是最理想的播种量，既节约了种子又节省了间苗时间，还有利于幼苗的发育成长。大葱大田栽培与育苗面积的比例一般为10:1为宜。
2，催芽方法
大葱在播种期如果遇到了低温天气，不能按时播种或抢墒播种时，可采用温水催芽的方法，热水烫种的办法，促使种子尽快萌发。
(1)，热水烫种
先用凉水将大葱种子浸泡后，再放入75–85℃的热水中，水量约为大葱种子的4–5倍，边烫边搅动，等到水温降低到30℃左右时为止，然后保持水温30℃再泡8–12个小时，捞出控干水分就可以进行播种。
热水烫种的主要作用在于，使大葱种皮迅速变软，增加裂纹，使得胚细胞呼吸作用加强，具有缩短浸泡时间，出芽迅速整齐的特点。这种方法一般多用于抢墒播种大葱，可缩短萌芽时间，提前出苗。热烫浸种还能借助热力*灭附着在种皮上和潜伏于种子内部的病菌，对大葱种子的消毒具有很好的作用。
(2)，温水催芽
温水催芽时，首先要用30–50℃的温水浸种35–40小时，而后放入20–25℃的环境中催芽5–7天。
在这里要提醒大家一点，浸泡大葱种的容器必须洁净，以免种子表面附着的油腻妨碍氧气的进入，从而导致出现烂种。在浸泡过程中，每隔8–12小时换一次水，力求保持水的清洁，从而满足种子呼吸用氧的需要，并稀释和清除可抑制种子萌芽的物质。
浸泡大葱种子时要注意间隔进行，以免大葱种子在水中待的时间过久，将种子内部的营养物质浸出，可在换水期间稍作停留，让种子稀薄的曝露在阴凉处，过半小时左右再浸入水中。
浸种完毕后，将葱种用清水冲洗干净，为使种皮和种胚之间的水膜消失，有利于通气，在催芽前应将大葱种子晾晒一天，然后再催芽。
在催芽时，可将大葱种子装入布袋或瓦盆中，也可以用细沙同种子拌匀，使种子发芽有比较稳定的温湿度，这样可使大葱种子出芽整齐，管理方便。催芽的种子应放在20–25℃的小气候中。催芽期间要经常翻动种子，并用20℃的温水冲洗，这样可散发种子发芽时呼出的热量，使各部分的种子受热均匀，并排出二氧化碳，供给新鲜空气，一般5–7天后种皮拱破就可用于播种。
由于大葱种子是嫌光种子，在有阳光的条件下，发芽不良，而在黑暗中容易发芽，因此在催芽的过程中，一定要用纱布等物遮盖种子，使之在黑暗中发芽。
催好芽的大葱种就可以进行播种育苗了，一般采用的是撒播，条播等，你可自由选择。
经过发芽实验选取的大葱种子，按照我们所提供的用种量和催芽方法，在适宜的管理条件下，出苗率都非常高，都有用不完的大葱苗。
