菠菜属藜科菠菜属，一年生草本植物。又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜等。菠菜原产波斯（伊朗），唐朝时传入我国，栽培历史悠久，国内各个地区都普遍栽培， 菠菜属耐寒蔬菜，耐贮藏，生育期短，适应性强，产量高，营养丰富，味道鲜美，产品可以在早春、秋冬季蔬菜缺乏的季节上市，是冬春秋重要的绿叶蔬菜之一，是消费者喜爱的一种营养价值很高的蔬菜。
1、菠菜的种植时间
菠菜适应性广，植株大小都可以食用，一年四季都可以种植，主要是以秋播和春播为主，华北、华中地区秋季 8月下旬至10月上旬播种，10月至第二年4月收获。春季2—3月份播种，4—5月份收获。为了延长供应时间，常常采用分期播种。北方地区由于气候寒冷，播种时间要适当提前。华南地区从8月份至第二年5月份都可以播种，10月份至第二年4月份收获。
2、整地施肥，高畦栽培
菠菜大多数播种都是采用直播，选择地势高燥、土壤耕层深厚、土壤肥力较高，疏松，不积涝的地块深翻。每亩施腐熟的农家肥3000公斤作为底肥，肥沃的土地可以适当减少，瘦地适当多施。底肥可以在耕地前全面撒施，翻入土中，用三分之二的底肥耕地前施进土中，三分之一施在土面，在碎土时混合进土表。这种方法可以满足菠菜生长前期及后期的需要。南方雨水多的地区要采用高畦种植，做成1—3米的宽畦。
3、种子选择
选择大粒、饱满、比重大的种子种植，菠菜的生长迅速，而且产量高。要选用去年秋播，今年采收的新鲜种子。菠菜分为尖叶类型和圆叶类型两种。尖叶类型菠菜的种子有刺，圆叶类型菠菜种子没有刺。越冬菠菜要选择抗寒力强的品种，如尖叶菠菜。夏菠菜生长期遇高温和长日照季节，生长期短，菠菜容易抽薹，所以要选择抗热、耐旱力较强的品种如圆叶菠菜。
4、种子处理
尖叶类型菠菜的种子有刺，常常几粒种子粘在一起，影响播种的质量，种子与土壤不密切，菠菜果皮比较硬、厚，吸收水分差，出苗缓慢，播种前要用木棍敲打，将种子外果皮敲碎，搓散去刺。然后将种子浸泡在凉水中12—24小时，捞出用湿布包好在室温下催芽，3—5天露白后就可以播种。夏菠菜在播种前在15—20℃下催芽。
5、播种方法，采用直播，撒播是把种子均匀撒播在耙平的地面上。条播行距10—15厘米，穴播的行、株距各16厘米左右。播种后覆盖细泥土1厘米，充分浇透水。每亩用种5—6公斤。
6、田间管理，出苗前，要保持土壤湿润，促使出苗。幼苗出现两片真叶后，生长加快，要及时浇水和追肥，生长期要多施氮素肥料，一般追肥2—3次。弱苗要随着水追施以氮为主的速效肥，每亩施10公斤左右，以促进生长。在苗期还要注意间苗，拔草。到冬季叶片停止生长时有4—6片就可以安全越冬。越冬期间注意浇水防寒、清除积雪等，越冬后植株恢复生长至采收大约30—40天时间，要及时追肥浇水。加强对病虫害的防治。早播的60天左右就可以采收，晚播的需要80—90天才能上市，因此，早播的追肥要早施，晚播种的追肥可以稍微晚点施。越冬菠菜在冬前对幼苗控制浇水，长出两片真叶后要及时浇水和施肥。
7、采收，菠菜植株高15—18厘米，叶片充分长大就可以采收。采收前6—8天可以用1克“九二0“加水40—100公斤喷洒植株，增产效果明显。采收分批进行，先匀去部分大苗，剩余部分弱苗要继续追肥，等长大后再采收。
