在南方的山区农村里，野竹笋是山区的土特产之一，笋的吃法也有好多种，可以和肉一起炒，也可以和糟菜一起炒，春笋也可以做成卤菜，是人们喜欢吃的一种食物。有些人说要把农村山里的野竹笋保鲜到春节来出售。能保鲜这么久吗？
要把新鲜的野竹笋保鲜到来年春节来出售，这么大的量在我们这目前还没有看到谁家有这种方法的，也没有人去这么做过，除非加工成罐头笋，但一般农民家庭不会这么做，因为在我们这，春节有楠竹冬笋可以挖来卖，市场也有新鲜的冬笋卖，春节时都是买楠竹冬笋来做菜，新鲜的笋只能在当季可以吃的到。其它的野竹笋要吃新鲜的，也只能当季才有，过了这个季节只能吃到笋干，包括野竹笋也一样。
如果是家庭里自己吃的，倒是可以把笋壳去了，高温蒸煮后，用清水浸泡，把笋装进纱袋里，上面有放一个重点东西把水压干，再把笋装入保鲜袋，放入冰箱里冷冻，想吃时拿一份出来解冻就可以了。
在我们野竹笋也有好几种，有甜笋，苦笋，四方笋等，如果想要把这些野竹笋保存起来放的时间长一点，在我们有两种方法，一种是腌制，还有一种就是晒成笋干，要想留到春节出售，我们一般都是把它做成笋干。
野竹笋做成笋*放法也比较简单，不像楠竹笋，因野竹笋都比较小，做笋干也方便，只要把釆挖回来的野竹笋去壳，在高温蒸煮后，用清水浸泡冷却后，再把野竹笋撕开两伴，放到有太阳的地方晒就可以了，要想放的时间长点，一定要晒干，然后放在袋子装好，做好防潮防湿，等要吃时在把笋干泡发就好。所以野竹笋想要留到春节来出售，可以做成晒干。
