韭黄刚买来要怎么处理,韭黄怎么捂才不烂

韭黄要选不腐烂、不枯黄的。用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

温馨提示：韭黄容易熟，炒制时间不要过久。