导语:韭黄炒蛋先炒韭黄就错了,教你一招,韭黄不出水,脆嫩好吃。
韭黄炒蛋,相信很多人都喜欢吃。这道菜不管是在下馆子时,还是在自家做家常菜,出现的频率都特别高。韭黄炒蛋,除了做法简单以外,最重要的是好吃。虽说这道菜简单,上锅炒一炒,2分钟就可以完成一道快手菜,但是想要韭黄不出水,在烹制的过程中,需要掌握一些烹饪技巧才能把这道简单菜做得脆嫩又好吃。重点是炒得不出水,才是关键所在。
那么韭黄炒鸡蛋,到底是先炒鸡蛋还是先炒韭黄呢?
关于这个问题,我也曾经亲自试验过,先炒鸡蛋再炒韭黄试验过一次;先炒韭黄再炒鸡蛋的我也试验过一次,最终发现:韭黄炒鸡蛋,先炒韭黄就错了,如果先炒韭黄,那么韭黄很容易出水。韭黄一旦出水,就失去了脆嫩的口感,软绵绵的,口感差别太大了。接下来教大家一招,跟着这样炒,韭黄不但不出水,而且还脆嫩好吃,太实用了!
韭黄炒鸡蛋
韭黄炒蛋的详细制作步骤:
1,把韭黄放到流动清水中,冲洗干净。接着把洗干净的韭黄放到筛子上,沥干水分。这个步骤千万不能少,如果水分太多,在炒的过程中韭黄很容易出水。一旦出水,整个锅内都是水汪汪的,就实现不了炒的动作了,就叫煮了。
2,把沥干水分的韭黄摆弄整齐,然后切成约3厘米左右的长段,切得均衡一点,炒出来会比较好看。