我是大医生,和我一起学健康,涨姿势~
很多人都遇到过这样的情况:家中的食物有时候容易发霉。
有些人为了节约,会把发霉的部分去掉继续吃。那么,去掉霉菌的食物真的能吃吗?还是在变相的给自己和家人服毒?
一、这几类食物发霉是致癌毒药1、霉变花生、瓜子等坚果
平时我们吃瓜子、花生,有时会不小心吃出苦味来。这苦味正是来源于它——黄曲霉毒素。
吃苦事小,中毒事大。花生、瓜子、玉米、大米、干果类食物、咸鱼等等一旦发霉就会产生黄曲霉毒素,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍!
危害
黄曲霉毒素属肝脏毒,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,1毫克就是致癌剂量。1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
辨别方法
霉变的玉米、大米、豆类、大麦、小麦等粮食;保存不当的豆腐乳、豆瓣酱;质量不过关的花生油,也会存在致癌的黄曲霉素。
① 花生、瓜子、榛子、松仁等果仁变黄、发黑、味苦,皱皮。花生剥去红衣后,颜色变黄;
② 谷物、玉米表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色;
③ 选购豆腐乳、豆瓣酱时,若发现包装破损、瓶盖浮起,不要购买;
2、发霉水果
水果开始腐烂的时候,细菌会大量繁殖,产生展青霉素等有毒物质。
危害
这种毒素对人体有较强的危害,吃了会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。
3、鸡蛋壳长斑
鸡蛋保存不好,比如遭到雨淋或受潮时,就非常容易受到细菌的侵袭。此时,蛋壳表面会发霉,出现黑斑点,这种鸡蛋要直接扔掉。
只有蛋壳发霉,鸡蛋里面是好的,也不能吃!因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,别看鸡蛋里边好像好好的,实际上细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。