牛奶不仅口味香浓，而且含有多种维生素、微量元素，还是优质蛋白的重要来源，营养价值十分可观，素有“白色血液”之美称，深得人们喜爱。
牛奶虽好，但好多人一喝牛奶就会出现腹胀、腹痛甚至拉肚子的情况，这让好多牛奶钟爱者大为苦恼。
从此不再喝牛奶吧，感觉放弃这种营养丰富又美味可口的乳品太不甘心；继续喝吧，又担心一喝牛奶就拉肚子会对身体健康造成伤害。
为什么喝牛奶会拉肚子？
从医学上来讲，一喝牛奶就拉肚子的症状主要有两方面原因：牛奶过敏和乳糖不耐受，其中乳糖不耐受更加常见。此外，还有一些人肠胃敏感怕寒，喝常温的水和牛奶都会拉肚子，这不是牛奶的原因，而是温度的关系。
牛奶过敏，大家都好理解。如果对于牛奶中某些成分过敏，那么喝牛奶以后除了肠胃不舒服，还可能伴有呼吸系统和皮肤过敏的症状。这部分人应该尽量避免接触牛奶及其制品。
这首先要从乳糖说起，100克牛奶当中大约含有4.5克乳糖。乳糖不能直接被人体吸收利用，它需要先在乳糖酶的作用下被分解为葡萄糖及半乳糖，接下来再被肠道吸收。
乳糖不耐受的人体内乳糖酶活性降低或缺乏乳糖酶，食用乳制品以后，其中的乳糖就无法被完全分解、消化，乳糖一方面会在结肠里发酵并产生气体，另一方面会导致肠道内容物渗透压升高，肠道水分增加，从而出现腹胀、腹痛、腹泻等一系列症状。
乳糖不耐受，喝牛奶有正确打开方式
乳糖不耐受症状的严重程度和乳糖的摄入量有着很大的关系，如果人体一次摄入的乳糖量较少，人体内还有一部分乳糖酶能把它消化掉。同时，乳糖耐受是一种能力，是可以锻炼的。
也就是说，虽然在我国乳糖不耐受的人很多，但这也并不意味着这些人从此以后就得告别牛奶。乳糖不耐受人群要学会正确地喝牛奶，让牛奶“为我所用”。
首先，喝牛奶得讲究少量多次，逐渐适应。喝牛奶时根据自己的身体情况来决定喝多少，一开始可以少喝一点，如果肠胃没有明显不舒服的症状，可以分开多喝几次，并且慢慢地增加每一次的量，从而逐步锻炼人体乳糖耐受力。
其次，可以选择低乳糖牛奶。这种牛奶在生产过程中加入乳糖酶，提前将牛奶中的大部分乳糖水解为容易吸收的葡萄糖和半乳糖。对乳糖不耐受人群来说，选择低乳糖牛奶既补充了牛奶中的营养成分，又避免了乳糖不耐受带来的肠胃不适。
再次，喝牛奶时建议搭配一些别的食物，不要空腹喝牛奶，更不要喝冷牛奶。。实验研究表明，乳糖不耐受人群喝牛奶时，如果搭配一些面包、水果等食物，腹胀、腹痛等症状就会大大减轻。
最后，乳糖不耐受人群也可以改喝酸奶。在酸奶的制作过程中，一部分乳糖会被分解，所以酸奶也适合乳糖不耐受人群。
需要注意的是，1岁之前的小宝宝还不适合喝牛奶，无论是否有乳糖不耐受都不要让他们喝牛奶。
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