对于本届东京奥运会，东京奥组委称，这是“有史以来最环保的一届奥运会”，并实行了“永续发展计划”。但8月27日东京奥组委承认，从奥运会期间一个月内，约有13万份盒饭被丢弃。东京奥组委同时表示，他们一直在努力改进，确保残奥会不会再出现类似的问题。
关于东京奥运会“浪费粮食”的问题，早在东京奥运会开幕式当天就被揭露出来。据日本媒体TBSNEWS报道，东京奥运开幕式当天，为工作人员和志愿者准备的大约4000份盒饭，没有食用就被遗弃。对于这些盒饭为何没有分发给有需要的人，或者是让人带回家，东京奥组委的发言人高谷正哲在记者会上道歉，他承认估算错误，导致多份食物作废，盒饭数量太多根本存货不了。
但令人遗憾的是，这个问题并没有得到妥善解决，比赛开始后，比赛各场馆类似的事情接二连三地发生。在27日的例行新闻发布会上，东京奥组委承认，从7月3日至8月3日这一个月，约有13万份餐盒被丢弃。而在奥运会后半期，盒饭的订单量减少到20%，在8月24日举行的残奥会开幕式上，盒饭等商品的销售量约6000件，只有100盒左右被丢弃。
东京奥组委表示，随后他们会继续确保正确地订购盒饭，并购买保质期相对较长的食品，例如面包。此外，东京奥组委也澄清，那些没有被吃掉的盒饭已被用来作为动物饲料和生物质能发电。
