山楂糕
食材：
新鲜山楂2斤(去核后的重量)，绵白糖一斤，柠檬汁15克，水2斤
步骤：
1、先把山楂洗净表面灰尘和杂质，再用去核器去掉两头的果蒂和里面的果核
2、去核后的山楂泡在淡盐水里防止氧化变色山楂倒入锅里加入差不多同等重量的水加热，水开后煮个五分钟左右变软表皮裂开即可
3、捞出山楂果肉放入破壁机，倒入锅里剩下的水，打成果泥(这里的水量以破壁机刚好能转动打起来就行，不易多)
4、锅中倒入打好的山楂果泥和绵白糖，开火加热，边加热边搅拌防止糊底
5、待糖完全融化后加入柠檬汁继续搅拌加热
6、山楂泥会越熬越浓稠，搅拌到用刮刀挑起，果泥挂着不往下掉落或者大坨的缓慢掉落就行，这一步很重要，如果熬的不到位后期就很难成型
7、找一个容器刷一层薄薄的油，八熬好的山楂果泥倒入，用刮刀刮平整表面，常温晾凉后盖保鲜膜放冷藏凝固一晚
8、第二天用小刀滑开边缘，倒扣在砧板上，刀沾纯净水切成自己喜欢的形状，表面可以撒点桂花做装饰(每切一刀最好都沾一下水，防止山楂糕沾在刀上)
山楂蓝莓软糖
食材准备 ：
-山楂300g
-红枣80g
- 苹果150g
-糯米粉100g 清水100ml
- 柠檬汁
做法：
1、山楂、红枣去核、苹果去皮加1200ml清水一起放入锅中
2、煮至食材软烂出颜色挤入半个柠檬汁，捞出果肉过筛，过滤出600ml的山楂水
3、糯米粉加100g清水搅拌均匀成糯米糊浆，倒入山楂水中，边倒入边搅拌，搅拌成糊糊，倒入自制的蓝莓酱
4、小火不断的翻炒搅拌至粘稠拉丝状态，放入模具中铺平放入冰箱冷藏半小时，定型后脱模切小块，可以直接吃啦也可以裹上糖霜
山楂布丁
食材准备：
- 新鲜山楂300g
-银耳4g
-绵白糖100g 冰糖30g
-红枣20g
-吉利丁片一片
-柠檬汁3g
制作步骤：
1、山楂洗净去核，红枣剪碎去核放入锅中加适量清水(水量与山楂齐平)煮至山楂红枣软烂
2、捞出山楂红枣肉加少量山楂水打成泥，用筛网过滤一遍到锅中，这样的山楂泥更细腻
3、挤入柠檬汁，倒入绵白糖和冰糖开始小火熬煮，一直搅拌，直到浓稠颜色变深，山楂泥可以挂住铲子，盘子刷一层薄油，倒入山楂泥刮平整放入冰箱冷藏2-4小时凝固
4、银耳加400ml水煮约15分钟至熟，一片吉利丁片泡软隔水融化
5、加入温热的银耳中拌匀，倒入辅食机打碎，撇去浮沫，加适量山楂酱拌匀
6、此时山楂泥凝固成糕，再均匀倒入银耳汤冷藏 2小时凝固，拿出切成一块块小正方形，再一层层折叠起来就是布丁啦
