如果个人从颜色上把握不准，那只需动手摸一摸，冷冻排骨便无从遁形。新鲜的排骨肉质摸上去富有弹性，表面干燥，按出的凹陷也能很快恢复，这种排骨一准是新鲜排骨。
四、没有弹性的排骨坚决不买
而经过冷冻的排骨肉质摸上去，毫无弹性可言，表面湿乎乎的，按出的凹陷长时间无法恢复正常。这种肉质没有一点弹性的排骨，则基本上是经过冷冻的排骨，多实惠也不买。
五、买干燥无渗液的排骨
新鲜的排骨自然洒脱，肉质表面干燥，摸上去手感却较湿润。买回家后，搁置在方便袋中或盛放在洗菜盆内，表面也比较干燥，基底部几乎没有任何渗出积液，这样的排骨肯定新鲜。
六、不买有渗出积液的排骨
而冷冻排骨，虽然提前经过了解冻处理，但是肉质本身温度较低，在出售的过程中，会把空气中的水蒸汽凝结成小水滴，这时排骨表面就会出现较多的积液，特别是排骨底部也会积液成片。如果是彻底解冻回温的排骨，在长时间冷冻的过程中，猪肉细胞内部的水分会渗出，解冻之后会在排骨表面形成较严重的渗出，排骨底部也积液严重。这种渗出、积液严重的排骨十有八九是冷冻后的解冻排骨。
买排骨，不懂容易买到冷冻的，牢记3买3不买，保准买到新鲜排骨。朋友们，区分冷冻与新鲜排骨，您还有哪些妙招或窍门吗？欢迎您积极留言分享给朋友们吧。
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