如何远离李斯特菌
- 定期清理冰箱；
- 李斯特菌在70℃下2分钟即可灭活，所以食物最好充分加热。
2、沙门氏菌
沙门氏菌广泛存在于肉、鸡、蛋壳等地方，在冰箱的存活时间能多达2~3个月。它是引起细菌性食物中毒最常见、比例最大的致病菌，有数据显示，全世界每年有6亿人因为食用被它污染的食物而患病。
沙门氏菌主要危害胃肠道，表现为肚子绞痛、上吐下泻，有时伴随发烧。很多人感染沙门氏菌后可能两三天就好了，但对于免疫力低下或体质较弱的人，就可能“不堪重负”，甚至出现脏器衰竭。
如何远离沙门氏菌
- 生、熟分开切、存放；
- 沙门氏菌很怕热，在100℃下瞬间就会被灭活，建议食物煮熟食用，尽量少吃溏心蛋等半熟制品；
- 接触可能含有沙门氏菌的食物后，应立即洗手，避免接触生菜、水果等即食食品。
3、副溶血性弧菌
副溶血性弧菌虽是海洋细菌，但也可能存在于买回来的海产品中。
之前有节目曾走访了三户人家，对他们家中冰箱里冷冻的带鱼进行了取样检测，发现其中2户人家的带鱼都含有副溶血性弧菌。
它可以通过消化道感染人体，引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；也能通过血液感染人体，比如处理海鲜时不小心划破了手，细菌就可能通过伤口进入血液，破坏红细胞，引发溶血，甚至致死。因其危害大，也有“现代霍乱”之称。
如何远离副溶血性弧菌
- 副溶血性弧菌怕酸，用白醋处理海鲜不仅能*灭部分副溶血性弧菌，还有助于去除海鲜的部分腥味，再用高温加热，就可以放心吃了。
- 如果被海鲜划伤手，切记不可用生理盐水处理伤口，以免加速细菌繁殖。
4、志贺氏菌
志贺氏菌就是我们常说的痢疾杆菌，能污染肉类、蛋类、牛奶、海产品等食物，却很耐寒，能在冰块中存活2个月之久。
食用痢疾杆菌污染的食物或饮水后造成了感染，一般24~48小时内发病，引发剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发烧等不适，也可能导致休克。而且由于抗生素的广泛使用，其耐药性不断增加，加大了治疗困难。
如何远离志贺氏菌
- 志贺氏菌对加热以及化学消毒剂的抵抗力较弱，一般56～60℃经10分钟即可灭活。
5、耶氏菌
耶氏菌可能少有人知，但到处都有它的“身影”，包括几乎所有的猪、牛、羊、鸡、鸭等动物，蛋类、豆类、牛奶等也可受到污染，它在冰箱中也能存活1~2个月。
人如果吃了被耶氏菌污染的食物，可能出现腹痛、腹泻、发烧等症状，粪便呈黄色水样或含黏液，每日3~10次不等，病程可持续1~2周，有的可长达3个月，甚至进展为慢性特发性肠炎、慢性结肠炎。它还可以引起脑膜炎、脑脓肿、肝脓肿、败血症等严重后果。
