白菜苔是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生植物。是南方的特产蔬菜，生长期变，产量高，是华南地区常年生产的主要蔬菜之一。
白菜苔种植时间
菜薹有2—3片真叶时就开始花芽分化，在长江流域和华南地区，早熟品种生长期短、耐热，一般在4—8月份播种。中熟品种在9—11月份播种。晚熟品种在10月份至第二年3月份播种。
白菜苔种植方法
1、品种选择
如果需要早播就不宜选择迟熟品种，否则叶片生长过快，抽薹迟并且菜薹质量差，要根据种植时间选择适宜的品种。
早熟品种有四九菜心、四九菜心19号、肃岗菜心、桂林柳叶早菜花等。
中熟品种有黄叶中心、青柳叶中心、桂林柳叶中菜花等。
晚熟品种有大花球菜心、迟菜心2号、三月青菜心、柳叶晚菜花等。
2、播种
早熟品种可以直播或者育苗移栽。中、晚熟品种都是育苗移栽。采用直播每亩用种400—500克，早、中熟品种行距16厘米、株距13厘米。晚熟品种行距20厘米、株距18厘米。如果播种过密，间苗不及时，苗细弱徒长，出苗后及时间苗1—2次。
育苗地选择肥沃疏松的地块，施足底肥，第一片真叶开展后及时追肥1—2次，同时，全期保持土壤湿润，以利幼苗的生长，幼苗有4—5片叶时就可以进行定植。早、中熟品种的行距为16厘米左右，株距为13厘米左右。晚熟品种的行距为18厘米，株距为22厘米左右。
3、田间管理
白菜苔生长迅速，肥水管理必须及时，除每亩施腐熟的农家肥2000公斤以上外，要用速效的人畜粪尿追肥。
幼苗定苗或者定植后2—3天发新根时追施浓度为20%的粪尿。现蕾时追施浓度为30—40%的粪肥。主薹采收后追施浓度为40—50%的粪肥，每次每亩追施2000—4000公斤，也可以结合追施尿素10—20公斤。
浇水以经常保持土壤湿润。
4、 采收
菜薹长到初花时采收，早熟品种多为一次性采收，中、晚熟品种在采收主薹时留基部2—3片叶斜切，以利侧薹萌发。
