每到夏季，最受大家关注的一个问题就是减肥，靠节食容易反弹，靠运动很难坚持，吃减肥药又怕伤身，说到底最有效的减肥方式，依然是合理的饮食 正确的食材。
苋菜绝对是脂肪最怕的大户，此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品，富含膳食纤维，常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘。 同时具有增强体质的作用，素有"长寿菜"之称。夏天正是苋菜最为清脆可口的时候，也是减肥不能错过的鲜蔬佼佼者。
【蒜泥苋菜】
1.准备几个小米椒，切成辣椒圈。
2.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。
3.把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。
4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
5.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.苋菜一定要在水中浸泡一下，加入食盐，去除农药残留物。
2.鸡粉可以用温水先化开，也可以用味精代替。
3.苋菜焯水10秒即可捞出控水，不要焯水太久。
好了，这味道鲜美的蒜泥米谷菜就做好了，清淡可口、常吃通便还刮脂。
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