材料
冷冻魔芋…… 1块（200g）
茄子…… 1根（80g）
西葫芦…… 1/2根（75g）
红灯笼椒 …… 1/2个（75g）
洋葱…… 1/4个（50g）
番茄…… 1个（200g）
大蒜、胡椒 …… 少许
橄榄油…… 1/2大勺
水…… 50ml
盐…… 1/2小勺
制作方法
1. 冷冻魔芋冲水解冻，充分挤出水分。茄子、西葫芦切块，茄块浸泡在水中。红灯笼椒切成一口大小。洋葱切成片。番茄切块。大蒜切碎。
2. 锅中倒入橄榄油，小火加热，放入大蒜，炒出香味后加入茄子、西葫芦、红灯笼椒、洋葱，用中火翻炒。等蔬菜变软后，加入魔芋快速炒匀，加入番茄炒到软烂。
3. 加入水、盐、胡椒后盖上锅盖，用小火煮约 10 分钟。打开锅 盖，用中火收汁，即可盛盘。
金枪鱼魔芋丝沙拉
1人份 热量78kcal / 蛋白质5g / 糖分2g / 盐分0.7g
材料
冷冻魔芋丝…… 1袋（150g）
金枪鱼水煮罐头…… 1 罐（ 70g ）
黄灯笼椒…… 1/5 个（ 30g ）
黄瓜…… 1/2根
橄榄油、醋…… 各2小勺
盐…… 少许
制作方法
1. 冷冻魔芋丝冲水解冻，充分挤出水分。金 枪鱼水煮罐头挤干水分。黄瓜切成细条， 撒上盐，放置 10 分钟后挤干水分。黄灯笼 椒切成薄片。
2. 将1中的材料、醋和橄榄油放入碗中混合。
