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每年的九月中旬到十月份，正是海钓纯天然野生海鲈鱼的最佳时节。邻居大哥是一位狂热的海钓爱好者，也是一位海钓高手，每次海钓归来，总会赠送一些不错的各种海鱼尝尝鲜。因为自己是一位美食爱好者，老大哥特别喜欢我做的各种美味，便也投桃报李，经常约邻居老大哥一起小酌几杯。这绝对是梦幻搭档，一个提供好的食材，另一个也乐此不疲，制作各种美味佳肴。这不，今天下午老大哥又送上来几条纯野生的海鲈鱼，这种可遇而不可求的好食材，绝对是我的至爱。
解锁鲜味的极简单方式
“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”从上小学一年级开始，就梦想着以后能吃上这种让人们哪怕拼上了性命捕获的鲈鱼。后来也经常在饭店里面吃到鲈鱼，但大多是人工养殖的海鲈鱼，或者有些索性就是淡水养殖的花鲈鱼，吃起来糯糯的感觉，这与诗里面鲈鱼的鲜味相距甚远。
这种可遇而不可求的好食材，一定要把鲈鱼天然的鲜香味道给激发出来才行。邻居送了条野生鲈鱼，只有这样做才不会浪费，虽简单却极致鲜味。今天，就用这条天然的野生海鲈鱼来做一道葱油鲈鱼，这种烹调方式虽然是极简主义，但恰巧能激发出食材最鲜香的味道。
葱油野生海鲈鱼
主料：纯野生海鲈鱼1条约750克
配料：葱15克、姜5克、香菜5克
腌渍鱼用料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克
调料：植物油20克、蒸鱼豉油30克
制作过程
