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一、加州鲈简介
加州鲈原名大口黑鲈，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。
习性：
加州鲈鱼的适温范围广，在水温1~36.4℃时都能生存，最适生长温度为20~30℃。水质要求每升水溶氧量不低于2毫克。
加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，野生常单独觅食，喜捕食小鱼虾。有自相残*现象。在人工养殖条件下，可摄食配合饲料、冰鲜鱼等。
二、养殖模式
加州鲈养殖模式按水花时间来区分有以下四种模式：
- 反季节苗：一般外省水花，本地标粗养成，数量不多，近两年受外围市场养殖户热捧，江门、肇庆、阳江居多；
- 头批苗：分为旧母鱼及新母鱼（当年鱼），本地标粗养成，顺德以杏坛、勒流居多；
- 中批苗：正造鱼，自然排卵，数量多，多地养殖，产量高；
- 尾批苗：南海沙头、乐从居多。
1、反季节苗
如今加州鲈养殖正逐渐走热全国，已被誉为第五大家鱼，除了传统珠三角、华东两大市场，华中、西南等新产区正蓬勃发展，整体产量逐年提升，一旦集中出鱼将容易压低鱼价，“产异化养殖”“错峰出鱼”将是未来养殖户持续盈利的恒定法则。
优势：
物以稀为贵，更早出鱼、鱼价更高，反季节苗的出现正基于此，错峰出鱼，在行情最高的时候出鱼，拼高利润。“反季节苗”不需要搭冬棚越冬，一般不需要搭配冰鲜，投喂工作量不大，饲料成本较低。
劣势：
苗种成本高：苗种市场价格普遍1.5元/尾（规格：100-150口/斤）。普遍认为“反季节苗”高温放苗成活率低；
高温出鱼风险高：出鱼时间均在高温期，极易出现硬骨上不了车的情况，放箍后往往会出现较大的损耗，目前该模式养户普遍采用1-2箍清塘模式以降低风险；
越冬风险高：需经过一整冬季的低水温养殖，越冬期易出现水霉、斜管虫、诺卡氏等高损耗病害；
养殖成本较高：养殖时间比传统模式稍长，全程料料比在1.3以上，相比较传统模式成本较高。
2、头批苗
顺德当地加州鲈养殖模式分为“头批、中批、尾批”三大传统模式。头批加州苗养殖模式最受欢迎，特别是杏坛、勒流区域，最早可在8-9月份出头箍鱼，按往年规律，头箍鱼价较好，利润比中批鱼高。
优势：
放苗时间早，大多数客户选在过年前放苗（11月-2月放水花），当时天气相对稳定，可避免熟身病爆发高峰期，鱼苗成活较高（温棚标苗成活率更高）；密度较低，多在6000-8000尾/亩，，病害不多，养殖时间短，避开越冬期，用药成本低；追求生长速度：由于前几年全程料工艺不完善，高温期部分客户会选择搭冰鲜投喂，多餐投喂模式，提高高温期摄食量；养殖周期短，养殖成本低：多在年前清塘，全程料料比在1.1以内，是所有模式中养殖成本最低的一种。
劣势：
水花价格较高，冬季培育生物开口饵料（水蛛）较为困难，养殖户需一定的技术；
高温期出鱼风险较高，头箍出鱼易发生硬骨上车难情况；亩产较低。
3、中批苗（正造苗）
中批鱼是加州鲈养殖主流，技术水平要求不高，符合大多数客户养殖。
优势：
鱼苗价格低：大多数客户选在3月-4月放水花，这时加州鲈自然排卵，卵的质量高，生长速度快；水热条件适宜鱼苗；目前多数养殖户才用全程料投喂，且多在清明左右清塘，料比在1.3以内，养殖成本较低，风险较低。养殖密度高，亩产量高。
劣势：
育苗期雨水较多易爆发熟身病，易酸碱度高，排塘率高；
部分鱼需越冬，存在一定的养殖风险；
4、尾批苗
以拼高鱼价、高产量为目的，养殖过程风险最高，技术要求最高，鱼塘水质条件优良，主要在南海沙头、及顺德部分区域。
优势：
高密度养殖，多在9000尾/亩以上，产量高，亩产可多达万斤；高温期市场缺乏大规格鱼，鱼价高，收益大。
劣势：
养殖成本高：养殖周期长，大量的存塘鱼经过散春期，饵料系数高；
养殖风险较高：养殖过程病害较多，越冬期存塘量较大，水霉烂身一旦爆发损耗大；散春期损耗大、高温期易反底，高温期出鱼上车难，易损耗；
养殖技术要求高，一般人难较难掌控。
5、小结
各种模式各有优劣势，综合衡量，头批应是未来的主要趋势，反季节苗将受更多人的热捧。
三、投喂方式
1、全程配合饲料投喂模式
2、冰鲜 配合饲料投喂模式
3、全程冰鲜鱼投喂模式
