徐州地锅鸡的来历故事,徐州地锅鸡文字介绍

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-23 21:49:35

地锅鸡:徐州周边人民的劳动智慧结晶,拥有灿烂的历史文化!地锅鸡,是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜,起源于山东、江苏、安徽交界处(如徐州特色更加出众)。

徐州地锅鸡的来历故事,徐州地锅鸡文字介绍(1)

地锅鸡

地锅鸡材料:蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。

地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。徐州人民吃东西都是以咸、麻、辣居多!甚至口味重堪比湖南、湖北、四川、重庆、东北等城市!地锅鸡也不例外,主要佐料:优质二斤小公鸡一只,生面面饼若干。配料:葱,姜,蒜,红绿辣椒二两,花椒,大茴,香叶,等!辅料:老抽,醋,鸡精,黄酒,啤酒等!

营养价值

地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高,脂肪含量低,适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力,脾胃湿弱等症状有很好的调理作用,是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。

地锅鸡历史文化来源和背景:

其实地锅鸡是徐州周边渔民所发明的小吃,地锅鸡是近年来非常受欢迎的一道菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,以前在微山湖上作息的渔民,由于船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

徐州地锅鸡的来历故事,徐州地锅鸡文字介绍(2)

地锅鱼

另外,根据地锅鸡的做法,人们还相继做出了地锅鱼、地锅排骨等色香味俱全的美食,一家人围坐在地锅的旁边享用美食其乐融融!另据考证地锅鸡的发明还给京杭大运河的疏通带了了重大贡献,解放前由于中国受到二百多年外国列强入侵,导致大运河河道淤泥!徐州地区人民响应国家号召加宽疏通河道时吃的就是百家饭百家菜。人民为了方便就用地锅鸡这一历史文化小吃解决吃饭问题!

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地锅排骨

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