冬枣高效栽培关键技术与贮藏保鲜
李志欣等
冬枣是一种晚熟鲜食果品，在河北沧州一般 10 月上中旬成熟，形状像苹果，平均单果质量 20 g，果皮光亮赭红、皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香，品质极佳，营养丰富，可食率达 93.8%，有“百果王”之名。冬枣主要是鲜食，本身皮薄质脆，采用适宜的保鲜贮藏技术实现冬枣在元旦、春节期间上市，可以大幅度提高经济效益。
1 建园
冬枣适应性较强，但最适合的土质是较肥沃的壤土或沙壤土，所产的冬枣产量高，品质好。冬枣属于温带落叶果树，其生长发育要求较高的温度，所以萌芽晚，落叶较早。园地应选择光照充足、浇水便利、交通方便、地形开阔无污染的地方。选择健壮、无病虫害的苗木，根系完整且长度在 20 cm 以上，嫁接口愈合良好，苗高 120~150cm，嫁接部位以上 5 cm 处茎粗达到 1.2 cm 以上。砧木可选用金丝小枣或酸枣，按照株行距 3 m×4 m 栽植。
2 土肥水管理
在冬枣生长季节要及时进行中耕除草，保持土壤疏松。果实采收后，秋施基肥，以优质土杂肥，腐熟畜禽粪便、圈肥等有机肥为主，幼树每株施有机肥 25~50 kg，配合磷酸二铵或尿素 0.2~0.4 kg；结果树每株施有机肥100~150 kg，配合磷酸二铵或尿素 0.5~1 kg，草木灰 10 kg或硫酸钾 1.5 kg。根部追肥每年两次，萌芽前，以追施速效氮磷为主，幼树每株施磷酸二铵 0.1~0.2 kg，成龄树每株施磷酸二铵 0.3~0.4 kg；7 月上旬幼果膨大期追施氮磷钾复合肥，幼树每株施 0.4~0.5 kg，成龄树每株施 0.6~1 kg。追肥要在树冠投影外围，多穴施入，深度 20 cm 左右。根外追肥从 5 月下旬开始至果实采收前一个月进行，每隔半月左右叶面喷肥一次。7 月份前可喷施 0.3%尿素，后期喷 0.3%磷酸二氢钾肥。花期喷尿素和 0.2%硼砂混合液，可提高坐果率。推广配方施肥，做到控氮、稳磷、增钾，提倡施用微生物肥、复合肥、冬枣专用肥，有针对性地使用微肥。适时适量施用氮肥，收获前 30 d 禁止使用化肥，减少其对冬枣的污染。正确使用植物生长调节剂。在枣树萌芽期、花期和果实膨大期，结合追肥各灌溉一次，保证枣园小气候环境的湿度，减轻日灼病的伤害，入冬前浇封冻水，雨季注意排涝，防止枣园积水。
3 整形修剪
整形修剪是密植枣园生产的关键技术，主要目的是维持树势平衡，保持树冠通风透光，使枝条分布均匀，并有计划地对结果枝更新复壮，保持树体年年丰产。只有采用合理的树形和修剪方法，才能实现枣园的年年丰产。
3.1 不同年龄树的修剪
树形主要采用自由纺锤形、多主枝自然圆头形和小冠疏层形。幼龄树要注意增加枝量，加速树冠的形成，提高早期产量。成龄树修剪主要是稳定产量、增强树势、提高果实品质。
3.2 不同时期的修剪
整形修剪采取冬夏结合、随树造形的方法。冬季修剪时，对幼龄树按照所整形的结构要求，对于骨干枝上萌发的 1~2 年生发育枝尽量保留，在主干适当部位采用刻芽、重截和选留自然萌生枣头的方法，培养骨干枝；随着骨干枝生长，以培养骨干枝同样的方法，促使骨干枝发生枣头，经过摘心控制生长势，使其转化为结果枝组；骨干枝以外的枣头，可先做辅养枝保留利用；结果树的修剪要有计划地对结果枝组进行更新复壮，从而维持较长结果年限，主要通过处理竞争枝，清理徒长枝，回缩延长枝，疏除过密枝、重叠枝、细弱枝、并生枝、损伤枝和病虫枝，改善树冠通风透光条件。夏季修剪，主要是抹芽、疏除过密枣头，调整枝组方向和开张角度，枣头摘心等，可通过调整控制各个新枝的长势和角度，提高坐果率和果实品质。在实际生产中，同一株枣树上，北部、内部和下部由于枝条的遮挡，不会遭受日灼病危害，因此，可在修剪时调整结果枝条的分布，降低日灼病伤害。
