4 花果期管理
肥水条件好的枣园和 5 年生以上的壮旺树，在枣树盛花初期进行开甲。5 月上旬开始加强对骨干枝、结果枝组间萌生新枣头的管理，不准备做延长枝和结果枝组培养的要从基部抹掉。从 5 月上旬至 7 月底有计划地依次进行。对留做培养枝组和利用结果的枣头，根据树势强弱和空间大小进行不同程度的摘心。对直立生长的枣头，开花前将其拉成水平状态。如树体一边缺枝或偏冠，可利用拉枝调整树形，增加结果部位；在初花期将蜂箱放入枣园内，能有效提高坐果率，使坐果均匀。如果花期持续高温干旱，可在盛花期每隔 2~3 d 叶面喷清水一次，一般进行2~3 次，喷水时间以傍晚为宜。喷肥和激素可以同时进行。盛花期喷 10~15 mg/kg 的赤霉素加 0.3%~0.5%的尿素溶液，也可喷施 0.3%~0.5%的硼砂。一般在 6 月中下旬疏果2 次。
5 病虫害防治
5.1 农业防治
加强枣园管理，保持树势健壮。秋季可在树干绑草把诱*越冬害虫，在发芽前刮除树干及枝杈处的翘裂树皮及老皮，清除枯枝落叶，消灭越冬病虫。
5.2 物理防治
人工捕*或用黑光灯、性诱剂诱*桃小食心虫、枣粘虫等成虫，或者在树干上涂抹适量的粘虫胶，其在上树时会被粘住，不能继续为害，并及时摘除病虫叶和枣果，剪除病虫枝。
5.3 生物防治
推广生物防治技术，减少对天敌的伤害。利用天敌是防治虫害的有效手段，不仅能达到防控害虫的目的，还可保护生态环境。桃小食心虫的寄生性天敌有甲腹茧蜂、中国齿腿姬蜂；草蛉是蚜虫、红蜘蛛和绿盲蝽等害虫的天敌，在冬枣园内注意保护天敌，可以对防治以上害虫起到有效作用。
5.4 化学防治
早春萌芽时果园喷施石硫合剂，减少越冬病虫基数。防治病虫害的农药应选用高效低毒、低残留且对天敌安全的农药。禁止使用高毒农药，减少病虫害的抗药性，提高防治效果。采收前 20 d 禁止使用一切农药。
5.4.1 绿盲蝽
绿盲蝽主要危害嫩芽、叶、花蕾和幼果，常造成叶片残缺、落花落果，防治不力会严重影响冬枣的产量和品质。绿盲蝽白天隐蔽，夜晚上树为害，可在傍晚时对枣树及树下杂草进行喷药，效果良好。4 月中旬至 6 月根据枣园虫害发作程度及时用药物防治，可选用对天敌危害程度低的药剂实施防治，如万灵和乐斯本。
5.4.2 桃小食心虫
桃小食心虫以幼虫蛀果为害，幼虫在果核周围为害，将虫粪留在果内，严重影响冬枣的产量和品质。用 16%乐斯本 2 kg 或 48%辛硫磷乳油 500 g 与细土 15~25 kg混合，均匀撒施在树干周围的地面上，进行地表防治；在幼虫初孵期喷施 20%*灭菊酯乳油 2 000 倍液进行防治。
5.4.3 枣粘虫
枣粘虫以幼虫危害嫩芽、叶、花蕾和果实，可造成受害果早落，发生严重时造成减产甚至绝收。可用溴氰菊酯 5 000~10 000 倍液或*灭菊酯 4 000~6 000 倍液加40%氧化乐果 1 500 倍液配成混合药剂喷雾防治。
5.4.4 枣瘿蚊
枣瘿蚊以幼虫危害冬枣的嫩叶、花蕾和幼果，严重时导致开花少，影响产量。幼果受害后很快变黄脱落，可在5、6 月份枣瘿蚊为害期间，每间隔 15 d 左右喷 1 次灭幼脲 3 号 2 000 倍液，喷施 3~4 次。
6 果实采收及保鲜
贮藏和运输的枣果应适期采收，脆熟期采收最适宜，河北沧州一般为 10 月 8~15 日。需要人工采摘，保证每个枣果都带果柄，轻拿轻放，避免损伤。
采摘后严格分级，剔除有机械损伤、病虫害及畸形的枣果。分级后清洗消毒，消毒吹干后进行预冷，预冷室温度保持在 4~5 ℃，预冷时要使枣果温度在 24 h 内冷却至5~8 ℃。从采收到预冷的时间不能超过 12 h，最好随采摘随贮藏。
贮藏方法可采用普通恒温贮藏、地窖贮藏、气调贮藏。普通恒温贮藏时要将已预冷的冬枣移入冷库中，一般每箱容量 10 kg。装运时轻装轻放，防止碰伤。装好后快速封口，并在袋侧面打直径 10 mm 的孔各 8~10 个。冷库温度控制-2~1 ℃。地窖贮藏时将预冷之后的冬枣用聚乙烯薄膜袋包装，放入地窖中贮藏。在地窖中安装制冷机，地窖温度控制在 4 ℃以下。气调贮藏时要将预冷之后的冬枣放入具有气调设备的冷库中，冷库要求空气相对湿度 95%左右、氧气含量 3%左右、二氧化碳含量 3%左右。
