为什么100度的水比100度的油更烫？
为什么说100度的水比100度的油更烫？要回答这问题首先要了解一个专业名词：比热容。比热容指的是单位质量的某种物质升高或下降单位温度所吸收或放出的热量。因此在相同质量的情况下，水升高或降低相同温度时需要吸收或释放更多的热量，这使得水在接触皮肤时能够更快地传递热量，导致更明显的烫伤感觉。
在同样是100摄氏度的情况下，水和油的烫手程度是不一样的。这是因为水的比热容为4200J/(kg·C)，而食用油(以大豆油为例)的比热容为2430J/(kg·C)。
那为什么水的比热容比油大？水的比热容比油大是因为水分子之间的相互作用力比油分子之间的相互作用力更强。具体来说水分子之间存在较强的氢键，这使得水分子在受热时需要吸收更多的能量才能克服氢键的束缚，从而发生分子热运动表现出比油更高的比热容。
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