花生贮藏的目的是为了满足常年市场供应和第二年播种的需要，但是花生容易发霉，不容易长期保存。花生收获后怎样贮藏是比较伤脑筋的，如果贮藏不当就会引起花生发霉，发霉后的花生是不能食用的。花生收获后怎样贮藏才能存放长久呢？
要长期贮藏不造成损失，首先就要了解花生贮藏的特点。
花生贮藏容易发热生霉，花生收获时水分可以高达40—50%，由于花生粒大荚壳比较厚，子叶中含有丰富的蛋白质，水分不容易散发，花生安全含水量要求达到9—10%以下。如果对水分和温度这两个因素控制不当就会发热生霉，走油，酸败，含油量下降和丧失生活力等不良后果。如果在保存过程中，花生含水量超过11%，温度升到17℃时，花生就会发霉，引起变质，尤其是感染黄曲霉菌，一经发霉，就会产生一种毒素，黄曲霉毒素，这种毒素对人有致癌作用。人和家畜的肝脏对许多毒素都有强大的解毒能力，但是对黄曲霉毒素就没有办法破坏它，黄曲霉毒素能够蓄积在体内，甚至用蒸煮也不能破坏，如果饲料中含有黄曲霉毒素在0.2%以上，就可以造成畜禽生长停止和死亡。花生发生霉变后，不论作种或者食用都失去价值。
花生对高温很敏感，花生米的皮薄而脆，如果太阳晒温度高会引起花生米的皮皱缩，色泽变暗，加上猪曝晒时翻动，花生米的破碎率增加，也容易诱发虫霉，如果在高温、高湿、日光、氧气、机械损伤等综合影响下，花生米特别容易发生酸败变质。
花生贮藏方法，花生贮藏有贮藏花生荚果和花生米两种
花生荚果贮藏方法：花生收后全株晾晒，摘下荚果，再进一步晒干，以利促进后熟。花生荚果如果贮藏至次年夏天，必须将水分控制在6—10%以下。干燥的荚果可以在冬季降温后，趁低温密闭贮藏，效果比较好。种用花生一般以荚果贮藏比较好，荚果壳可以起到保护作用，不容易被虫霉危害，受气候影响也小，生活力可以保持比较久，利于选种，不容易吸潮。留种花生荚果最好用袋装贮藏，水分在9—10%以下，堆垛温度不能超过25℃。如果短期贮藏，可以采取散装，堆高不要超过2米。
花生米贮藏方法：花生含油量很高，一般40—50%，组织柔嫩，种皮极薄，吸湿性强，容易受到高温、光线和氧气的不良影响。因此作为食用或者榨油用的花生米必须在荚果干燥后再进行脱壳，花生米水分控制在10%以下就可以贮藏过冬。花生收获后要抓紧干燥，但是不能在烈日下曝晒，采用隔阳晾晒为佳，避免浸油和变色，最后达到安全水分要求。再就是要求低温密闭，合理贮藏，最好保持20℃的库温。
