新冠病毒的暴发使得消费者对自身和家人免疫健康的关注度提升。“贴秋膘”进补、鲜榨果汁补维C、生病喝粥……这些方法在大多数消费者印象中都是提高自身免疫力的手段。但它们真的靠谱吗？
1月30日，清华大学国际传播研究中心和澳佳宝研究院联合发布《中国职场女性免疫健康绿皮书》，来自免疫、营养、运动等领域的专家就调研中发现的问题进行了解读并建议。
重视“食补”但缺乏科学饮食认知
丰盛的年夜饭离不开美味的汤，随着春节的到来，各短视频社交平台上再度涌现出大量年夜饭美食教程，“来一锅极具营养的鸡汤、鱼汤”更是成为视频博主的“口头禅”。这类养生汤真的具有极高的营养吗？
《绿皮书》中称，养生煲汤营养低，许多人信奉“吃肉不如喝汤”的原则。事实上，汤里的大部分营养仍然保留在食材中。汤汁中虽然蕴含蛋白肽或氨基酸和矿物质，但蛋白质含量仍然相对较低，且有益于免疫健康的维生素C或B族会因炖煮而流失。
数据显示，对“多吃肉、多喝汤、多喝果汁”这三种“食补”方式可以增强免疫力持同意态度的受访者占比则分别达到30.9%、39.6%和45.6%。对“喝粥是否有助于患者加快疾病康复”这一问题，45.5%的职场女性在调研中表示赞同，另有13.8%的受访者表示不清楚。
澳佳宝研究院院长Lesley Braun介绍说：“此次调研发现很多膳食误区。我们说到肉，其实肉类富含许多营养素，但是均衡才是重点。而谈到健康或免疫健康，不能忽略摄取足够的蔬菜和水果，因为蔬菜和水果里的维生素C很高，但是我们也要留意，如果过度炖煮会破坏其中的营养素。多喝果汁其实很不错，但是果汁和鲜果对比下它营养价值逊色很多，除了大量流失膳食纤维，榨汁过程中有一些维生素会被氧化掉。生病喝粥大家都很熟悉，但是白粥的营养价值和营养含量很低，不能充足提供我们身体康复所需要的营养素。”
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，免疫力特别简单，它就是指肌体抵抗外来侵袭维护体内环境稳定性的一个能力，是人体识别和消灭外来侵入任何异物。2020年中国营养学会全民营养周的主题是“合理膳食 免疫基石”。通过科学饮食获得均衡的营养摄入是提升免疫力的关键。同时也要注意动吃平衡，维持健康体重；生活规律，保证充足睡眠；张弛有度，保证心态平和。
提升免疫健康知易行难
对于什么样的生活方式才健康，很多消费者都有明确的认知，但知道和行动有时往往背道而驰。大家都知道熬夜不好，但依旧熬着夜、泡着枸杞；健身房的卡早已办好，一年去的次数却屈指可数。这样的场景在生活中一遍遍上演。
调研数据也表明，绝大多数职场女性都计划采取行动以提高免疫健康，仅不到4%的受访者表示无此打算。此外，她们所采取的主要策略与其所指称的影响自身免疫力的主要因素基本对应，以从源头上进行“对症下药”。尽管如此，大部分职场女性目前尚没有很好地将以上理念付诸实践。例如，在饮食方面，尽管大多数受访者认可均衡膳食的重要性，仅有11.3%的受访者能够做到平均每日摄入12种以上、每周摄入25种以上食物。而能够确保自己每天摄入至少三份蔬菜和两份水果的职场女性也仅占18.2%。而在坚持运动方面，情况更不容乐观。能够坚持每周至少三天、每天至少进行30—60分钟科学运动的职场女性仅占12.5%。
“这个世界最遥远的距离实际是从知道到做到的距离，从知识到行为这样的距离，实际上是非常难做到的。”中华预防医学会健康传播分会的副秘书长崔伟表示，我们寄希望于公众改变他的行为，简单通过知识传播或者通过一些信息让他改变行为，实际上困难非常大。所以这就需要我们进行项目设计，或者进行整个策划的时候更加聚焦行为改变，在健康传播和健康教育以及诸多的健康倡导过程中，以行为改变为导向。找到一个非常小的切入点，紧抓并进行持续的传播。
《绿皮书》中也提到，要真正落实“预防”的健康策略、提升包括职场女性在内的公众免疫健康，离不开科学、持续的健康传播和教育。针对调研中反映的问题建议：职场女性着力提升自身健康素养和媒介素养。女性往往承担着家庭健康掌门人的角色，因此，职场女性着力提升以上两大素养不仅有助于自己的身心健康，也有益于家庭乃至社会的健康发展；媒体打造正能量的舆论环境，加大权威信息传播；企业肩负社会责任，合规营销的同时创新健康科普形式；政府建立良性引导机制，鼓励多方合作，共推健康传播。
文|本报实习记者 闫利
来源： 消费日报官方平台
