这道菜五花肉软糯，笋片弹牙，越吃越想吃，上桌后很快光盘，太好吃了。同样，这个也是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒，芹菜蒜苗等。小厨喜欢加入青，红，黄辣椒各1个，几朵香菇，菜品五颜六色十分有食欲。
小贴士：怎么挑选干笋，首先是摸，把干笋拿在手里，摸上去干爽，硬实。然后用鼻子嗅嗅，会闻到笋干独有的香味。另外，笋干尽量选三角形的，这个是竹笋的笋尖，最嫩的部分，一棵竹笋，只得一片，十分难得。
一般的干货店，笋干都是一大包，不要怕麻烦，慢慢挑选，总会找到笋尖的。方形的笋干，并不是说质量不好，只是有时会遇到有点老韧的，除了难嚼外，还有渣，不好吃。
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