红薯属于一种比较容易生长的一种农产品，在我们乡下种红薯的人很多，每季收成也不少；由于种植方法、管理方式和管理力度的不同，红薯的成色会有所不同，有些人收成的红薯外形大且光滑，有些人收成的红薯很多虫口，有些人收成的红薯很小条，有些人收成的红薯是“生水”的，本文带大家了解一下红薯“生水”的外在表现、原因以及防治方法。
我们在煮红薯的时候，常会发现有三种现象，第一种是煮熟的红薯又软又甜，第二种是有点硬却粉粉的，第三种是咬起来水滋滋，这第三种现象就是我们常说的“生水”。
“生水”的红薯在外形上看去，跟正常的红薯没有太大差别，但是在煮的时候一般都不会开裂，而且是煮不软、煮不烂，吃的时候不是很甜却又不粉，红薯内部水滋滋的，口感非常差。
二、红薯“生水”的原因分析我们种红薯有20多年了，期间遇到过形形色色的问题，但是红薯“生水”是最常见的问题，总结了一下，主要是由以下三个原因造成的。
被冻伤的红薯外在表现
1、红薯受冻
受冻是造成红薯生水的一个很常见的因素，尤其是8月种植的红薯，由于红薯在结薯块的过程当中，经常会遇到寒潮，红薯没有做好防寒措施，很容易就会导致红薯块根受冻，引起红薯块根中的淀粉变质，从而就出现红薯块根“生水”；还有另外一种情况，8月薯收成之后，存放不好，被冷空气冻伤，导致红薯块根中的淀粉变质，也引起红薯“生水”。
2、红薯淹水
水淹红薯多发生在8月薯身上，因为在我们广西北海地区，8月以后的雨水越来越充足，每年到了这个时间段，就会出现淹水的情况，红薯地排水或者整片地区排水不好的话，红薯很可能被淹很长时间，红薯长期泡在水里面，会让其内的淀粉变质，从而导致红薯“生水”。
3、红薯出芽
红薯出芽常见发生在红薯收成晚的情况下，尤其是8月薯收成晚最容易导致红薯出芽。8月薯一般会在11月底到12月收成，可是如果拖到过年后收成，那么正值开春时节，万物复苏，红薯自然也在其中，埋在土里的红薯块根开始发芽；红薯在储藏的过程当中，储藏不当也会出现发芽的现象。
