由于蝗虫的植食性，喜欢吃肥厚的叶子，如白菜、甘薯、空心菜等，以及其他田间的农作物，因此，蝗虫，对于人类来说，尽管是害虫，特别是农民伯伯，对其深恶痛疾，但对于食客来说，绝对是美味佳肴。
杭州举办的美食节，本文推送者都曾食过油炸蝗虫，或是烧烤的蝗虫，就着啤酒下肚，堪称人间美味；油炸的蝗虫，拖点生粉之类的，炸后外观焦黄、水分干涸的蝗虫，加上麻油，以及花椒调料，金灿灿、黄生生的模样，便透出诱人的香气，入口清脆中，有一股谷草的清香气味。
食过烧烤蝗虫，用一根竹签插着，以炉火慢烤，在蝗虫上要刷上食用油，烤出的蝗虫，外焦里嫩，撒上少许盐、芝麻、味精、孜然粉、辣椒粉等；站立旁边者，闻之香味，早已是垂涎三尺，这个味道，怎么说呢，食过方知味，肉质鲜嫩，味美如虾，甚至不亚于虾。
据科学分析，蝗虫，其体内的脂肪、胆固醇的含量，一般要低于畜、禽肉类，是肥胖症、高血压、心血管病患者的理想食物。
其他，蝗虫身上有水、蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物，特别是其中的甲壳素，被营养学家认为是为21世纪人类的最后珍宝，甚至认为未来人类较理想的太空食品，必将从蝗虫中诞生。
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