海蜇头
而海蜇头因为肉比较厚，因此也比较难入味，用清水泡去咸味后要放较重的调味料来拌。但是，它的口感却是非常厚实而爽脆，厚厚的一块海蜇头可取在嘴里，那嚼劲、那口感，嘎嘣脆！是海蜇皮所不能比拟的。所以，贵还是贵得有道理的。
海蜇好吃，但处理起来稍微有点麻烦。市场上有卖那种用塑料桶装好，用盐水泡的那种海蜇。买回来要提前一天用清水浸泡，期间还要换几次水，直到把盐分释出，由咸变淡才可以加入调味料拌着吃。
海蜇是很少用来做成热食的，因为它的成分几乎只有胶质、水和少量蛋白质，遇热会收缩甚至化掉。所以，凉拌海蜇就是“海蜇刺生”，而且海蜇吃的就是口感，虽然有些食谱也有快炒海蜇皮等做法，但是小汐觉得都不如直接凉拌好吃。
另外，海蜇其实没有商家吹得那么有营养，它的营养成分几乎是可以忽略的，它最优秀之处就是口感，而且本身除了略带一点点鲜味（感觉海蜇头有一点鲜味，海蜇皮没有）之外，也可以说是毫无味道。味道好不好全看海蜇本身的品质和自己调的酱汁。接下来，为大家推荐一个凉拌海蜇头的方法。
