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导读：买生蚝，别看大小来挑选，牢记3招，回回选到新鲜肥美的优质生蚝
春天是许多美食上市的季节，这些美食不止包含瓜果蔬菜，还包含各式各样的海鲜；说起海鲜，前两天我在海鲜市场逛的时候，我发现现在的海鲜真的是又大又饱满，看着就很有食欲，看着就很想买，于是我就挑选了许多海鲜，这些海鲜中就包括生蚝。生蚝是比较特殊的，我买的生蚝都不是里面最大的，却是里面最好的，因为我很确信能挑出新鲜的优质生蚝，毕竟之前上过很多当，买过许多劣质生蚝，总结出了一些经验，再加上向朋友也学习了一些知识，所以现在我能在众多生蚝中选择出最好的。
其实想要挑选出优质生蚝并不是难事，只要掌握了方法，挑选出来的生蚝保证都是优质生蚝。我之前没有掌握挑选方法的时候，通常都是看大小选生蚝，一般都是选最大的，有时候不想选，就让老板帮我挑，但是买回去之后不是不新鲜，就是没有肉，口感非常不好。不过，后来经过经验的积累以及朋友的教导，我总结出了一套挑选生蚝的方法，那就是“挑生蚝三妙招”，按照这3招来挑选，没有再失手！下面我就把这些妙招分享给你们，买生蚝时，别看大小来挑选，牢记3招，回回选到新鲜肥美的优质生蚝！
第一招：观察外观
在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。首先大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出部分大的，这种一般就是比较肥美的生蚝，它里面的肉更肥美。至于看生蚝的大小和形状的，有的人说选大的，有的人说选小的，还有人说选圆的，选扁的，其实这都不是很准确，不同品种的生蚝，大小和形状都有所不同，同样，它们的口感也都不相同，大家都各有各的爱好，不能一概而论。
第二招：看开没开口
如果大家是在海鲜市场买生蚝，生蚝一般都是比较新鲜的，所以它的外壳会比较脏，上面有一些泥土，杂质等东西，大家在购买的时候要看一下生蚝的外壳有没有张开，如果张口了就不建议购买。如果口张的非常大，这样的生蚝一般是“死生蚝”，大家可以用手碰一下，它的反应会很迟钝，有的完全死的，一点反应也没有，这样的身上还有腥臭味，所以这种口张的非常大的生蚝一定别买。
如果大家是网购的带壳生蚝，如果有的张口了，这不一定是死掉了，也有可能是生蚝脱水干渴造成的，大家可以在清水中加一点盐，把生蚝放进淡盐水中，如果生蚝能够立即收缩闭口，这就说明是新鲜的生蚝，只不过是缺水了；相反则是不新鲜的生蚝。
第三招：不买浸泡的生蚝肉
大家在海鲜市场或者超市的时候就会发现，除了带壳的生蚝以外，还有很多剥好壳的生蚝肉，这样的生蚝肉一般都是按照大小和规格分别装在盆中，用水浸泡着进行售卖。这种用水浸泡着的蚝肉浸泡的时间比较长，不怎么新鲜，不建议大家购买。尤其是用清水浸泡的蚝肉，这样的蚝肉虽然看着很肥大，但是煮的时候会缩水，口感也不好，记住一定别买这种；另外，大家以后在买蚝肉的时候，可以问一下老板：蚝肉是用淡盐水泡的还是清水泡的，老板一听你就是行家。
大家在买蚝肉的时候，尽量买淡盐水浸泡的，并且还要观察一下蚝肉才能放心买，新鲜的浸泡的蚝肉一般都是完整饱满，边缘乌黑，有光泽，弹性足的；满足这些特点的蚝肉就能放心买。那些颜色暗淡，肉质没有弹性，不饱满，并且用清水浸泡的蚝肉就不买，一般都是不新鲜的。
以上就是3个挑选生蚝的小妙招，大家以后在买生蚝的时候，别看大小来挑选，牢记这3招，回回选到新鲜肥美的优质生蚝！
