【酸辣鸡胗的家常做法】：
第一步，将新鲜的鸡胗从鸡腹中取出，用刀沿着中缝线轻轻划开，将里面的残食弄干净，并将黄色的鸡胗隔膜撕除，再用清水冲洗干净，沥干备用。
第二步，将处理好的鸡胗，两边分别用刀轻轻划上几道口，然后用碗装好，放入姜丝，加入足量啤酒没过鸡胗，并加入1/3勺白醋搅拌均匀腌制10分钟。
第三步，将腌好的鸡胗取出，用清水洗净表面血水后，改刀切成薄片，并准备好辣椒及各种香料；起炒锅倒入适量清水，下入鸡胗片大火焯水1分钟，然后用热水将鸡胗和炒锅都冲洗干净。
第四步，炒锅烧干后，倒入少许油份，下入葱姜蒜爆香，然后再下入辣椒和鸡胗片，炒至变色后加入生抽和食盐，大火炒匀入味，最后撒上葱花，炒匀即可出锅享用。
