黄颡(sǎng)鱼，俗名黄姑鱼（黄骨鱼）、黄腊丁（黄辣丁）、嘎鱼、昂刺鱼、黄鸭叫（黄牙角）、黄颊鱼等。
供图：鲸骑士（上海）文化传播有限公司
作为一种独具特色的淡水经济鱼类，近年来黄颡鱼受到了越来越多消费者的喜爱，原因是多样的。
风味独特：黄颡鱼肉质细嫩，味道鲜美，无腥味，这使得它在众多鱼类中脱颖而出，成为餐桌上的佳肴。
营养丰富：从营养角度来看，黄颡鱼含有丰富的优质蛋白质、多种维生素（如维生素A和维生素D）以及人体必需的微量元素，特别是对于儿童和老年人来说，食用黄颡鱼有助于视力保护、强健骨骼和增强体质，是健康饮食的选择之一。
易于食用：黄颡鱼的烹饪方式多样，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能展现出不同的风味，满足不同人群的口味需求。同时，由于黄颡鱼体型较小，无小刺，食用方便，非常适合各类人群食用。
价格亲民：从经济角度看，黄颡鱼的性价比高，是普通家庭日常消费的理想选择。
可见，黄颡鱼凭借其独特的风味、丰富的营养价值、多样的烹饪方法以及合理的价位，成为市场上备受欢迎的水产品之一。
从生产角度来看，黄颡鱼适应性强，耐低氧，对水质要求不高，易于人工饲养，养殖周期短，成本较低，适合大规模养殖。
根据《2024中国渔业统计年鉴》数据显示，2023年我国黄颡鱼产量达到62.3万吨，同比增长3.8%，是过去20年产量增长最稳定的养殖品种之一。数据显示，养殖区域主要集中在湖北、浙江、广东、江西等省份，正逐渐成为全民性、全国性消费水产品。在国际市场上，黄颡鱼也逐渐赢得了日本、韩国、东南亚等国家（地区）消费者的青睐，有望成为出口增长的新品类。尽管市场上黄颡鱼价格表现出一定的波动，但价格波动有规律且从未跌破过成本价，仍然有较大的利润空间。黄颡鱼不仅为养殖户创造了可观的收入，同时也为消费者提供了高质量的蛋白质来源，对保障国家粮食安全和促进地方经济发展具有重要作用。
