别看山坑螺的价格贵，可是因为它非常的鲜美，并且营养也很丰富，是要比田螺更味美，更干净的一种无污染的野生河鲜。即便是卖到四五十元一斤了，很多城里人依然好这一口，他们也不在乎。
山坑螺减少的原因山坑螺因为对水质要求高，只要稍微污染了，那这样的水里面就不再有山坑螺了。在早些年的时候，也是因为山坑螺在市面上很受欢迎，许多人都去河里捕捞，导致它的数量大量减少。
同时还有一点，那就是不少人之前大量的药鱼、电鱼，这可是对河流的生物有毁灭性的灾害，基本上大小一锅端了。再加上一些河流的干涸、污染等原因，所以才导致了现在山坑螺数量的严重不足。
但也是因为山坑螺对水质的要求比较高，要想养殖它就要模拟野外的环境，这样无疑大大增加了养殖的成本，同时这种螺蛳要比田螺养殖难度大，养殖的周期长。像田螺养殖的时候，围在鱼塘里面就可以了。但是山坑螺比这个复杂多了，光是种苗的价格就较高，而且养殖起来一不小心就会满盘皆输，比如涨水了被冲走，或者是水中受到污染了。所以也是这些方面的原因，养殖山坑螺的很少，而养殖成功的无疑是很挣钱的。
山坑螺的食用方法参考山坑螺的味道比田螺要更加鲜美，而它的食用方法也很多样，既能用来爆炒，也可以用来做山坑螺煲鸡吃。但是无论哪一种做法，都是离不开紫苏这个蔬菜的。
把山坑螺抓回来之后，放在清水里面养几天，每天都要记得换水。然后把它的尾部用钳子剪掉，在清洗干净了，就可以开始准备烹饪了。事先准备好姜片、葱段、紫苏等佐料；然后热锅烧油，当油锅冒烟了的时候，就把姜片、大蒜等佐料放进去爆香，再把山坑螺倒入锅中快速的翻炒起来，这个时候记得要用大火爆炒，但是时间不宜过长，否则螺肉会变老，口感变柴。
之后等到佐料的香味与螺肉相互融合在一起之后，就可以加入食盐、鸡精、淀粉、蚝油等调味，之后小火再煮上一会儿，撒上葱丝紫苏丝，几分钟就可以出锅了，这样的做法虽然简单，但是所烹饪的山坑螺鲜香无比。
结束语山坑螺作为南方农村特有的一种河鲜，也就是南方地区的朋友们才知道它有多么的鲜美。在过去山区的农民就是靠它来改善伙食的，并且不少人还经常去抓山坑螺来卖钱补贴家用。老一辈人对山坑螺特别有感情，他们只抓大的，不要小的，这样才能长远发展。可是现在的很多人不讲“武德”，大的小的一起抓，并且还大量的污染溪流，很多的河流里面臭气熏天，也就难以见到山坑螺了。
各位朋友们，你们吃过山坑螺吗？在过去一晚上可以抓几十斤，可是现在却50元一斤也难买到了，想吃的话也未必吃得到了。
