秋冬季节，板栗算得上是一种经典的时令美食。
最好吃的板栗莫过于糖炒栗子，边走边吃，外焦里嫩、甜蜜软糯，一口一个停不下来。
不过，在自家吃糖炒栗子似乎总驾驭不了那种在街边吃的时候的味道，这是因为家里的糖炒栗子少了一样重要的东西。
其实，制作糖炒栗子这道菜是非常简单的，只要你可以吃花生糖，就绝对可以吃这一道糖炒栗子。
制作起来不麻烦，还能保证卫生，毕竟家里自己做再不好也比外面购买放心，那么制作糖炒栗子到底有多简单呢?
家里只要有这三样东西就能够轻松做出美味的糖炒栗子，跟着步骤就能一步到位。
糖炒栗子的制作步骤。糖炒栗子的制作步骤分为三个部分:挑选栗子、制作过程、保存方法。
一、挑选栗子。
要想糖炒栗子制作出来口感佳、回味无穷的话，那么挑选栗子这一步绝对是关键。
我们选择板栗的时候，应该尽量挑选果壳表面光滑且色泽暗褐的，同时果壳的质地也应该适中，如果摸上去太硬则说明果实没有成熟，质量不佳，而太软的话则可能里面已经开始变质了。
另外建议大家可以选择鼓起来且表面有凹下去点的栗子，这类栗子口感更好;反之，如果表面是平坦的，则代表这颗栗子并没有太饱满，相对口感也比较差。
所以好栗子的标准就是要找一个‘鼓’和‘平’，一面推荐大家选择一个鼓起来的栗子，而另一面则是一个平坦的。
这就是既饱满又不会影响口感的好栗子的标准。
二、制作过程。
接下来的步骤就是将购买回来的栗子清洗干净，而这一步也是为了避免栗子壳上残余的灰尘或者农药残留影响到糖炒栗子的整体口感，那么怎么才能将它们清理干净呢?
这里建议可以准备一个大盆，将适量的细沙倒入盆中，再加入淋上适量温水，这样可以使沙粒粘附到表面比较光滑的栗皮上，方便将剩余物质一起清洗掉，而通过砂粒的摩擦，又能够将附在粗糙位置的灰尘清理干净，不会错漏，所以无法弄掉的东西将会与沙粒一同剥落。
清理完之后再变化水冲泡一遍，这样就能将绝大部分东西都清洗掉之后，放进通风处晾干即可。
千万不要将它们放在太阳底下直晒哦，这样会使口感变差。
接下来就是准备做糖炒栗子的原料，将锅加热，再放入适量的油，待油加热之后再加入适量的冰糖炒制，在炒冰糖的时候记得用铲不停地翻动，否则容易粘锅，从而导致成品变黑并且发生化学反应。
炒制到完全化开白色之后，即可倒入提前焖好的栗子进行翻炒，这里要大火翻炒个10分钟，使其熟透，然后可以加入适量盐进行调味，出锅后撒上芝麻，稍等片刻，让其降温至室温后即可装袋保存。
