不管是绿豆芽还是黄豆芽和其他的蔬菜相比较起来，价格都是更加便宜的，豆芽的日常烹饪方式也比较多，可以凉拌、吃火锅或者是煮汤，既方便又好吃。
不过很多人表示豆芽吃多了不好，因为现在市面上的豆芽在进行发芽的时候，都添加了很多像激素一样不健康的化学剂。为的就是让豆芽可以在最短时间里面发出来，如果长期食用的话，不仅不具有人体需要的营养成分而且还可能给身体健康造成影响。
有经验的人肯定都知道，自然发出来的豆芽和催生出来的豆芽肯定是不一样的，虽然区别可能是比较小，但是只要我们仔细观察也是可以很好分别的。下面就是常年纵横菜市场的大妈总结出的购买豆芽的三步秘诀“一看、二闻、三掐”，赶快学起来吧。
第一招：看一看豆芽
通过看来分辨是比较简单和方便的一种办法，首先就是需要看看豆芽的颜色，自然发出来的豆芽比较偏向于米黄色，也就是白色当中会带有淡淡的黄色。而催生出来的豆芽因为添加了一些漂白成分，因此整体的颜色看起来会比较的白净，不是很自然。
另外就是需要看看豆芽的根部，如果是豆芽的根茎比较完整的话，那么就是自然发出来的豆芽。但如果你看见豆芽的根部很短，有的甚至根茎都还没有长出来，那么这种多半都是被催生出来的，因为在药物的作用之下根茎没有完全的长开，而上面的却已经是很长了。
第二招：用鼻子闻一闻
因为豆芽都是用黄豆或者是绿豆发出来的，所以正常情况之下豆类带有的清香，也是会随着苗芽一起慢慢的散发出来。所以大家靠近豆芽闻一闻，会感觉到一股很舒适的豆香味；但如果是采用催熟手段长出来的豆芽，因为有各种化学添加剂的催熟，仔细用鼻子闻的话，就能够感受到一股非常刺鼻的味道，丝毫没有那种天然的豆香味。因此通过嗅觉来分辨豆芽的好坏，也是非常不错的一个办法和手段。
第三招：用手掐一掐
其实很多人在购买豆芽的时候，都喜欢用手掐一掐豆芽，不明白的人可能以为这个动作没什么，但懂行的人都知道这是在对豆芽进行判断。对于自然长大的豆芽来说，里面含有的纤维素是比较多的，而且水分含量也比较高，所以用手掐一掐就能够感觉到很脆而且水分较多。如果是被催生出来的豆芽，虽然表面上看并没有什么异常，但用手一掐就会发现比较干瘪，而且比较的空虚手感不会太好。
豆芽肯定是很多人都比较喜欢的一种菜，不过为了大家的身体健康着想，以后在购买豆芽的时候，最好还是能够采用上述的“一看、二闻、三掐”方式先进行判断，保证你能够买到天然健康的豆芽。
