新手开水果店，往往最容易陷入困境的阶段，就是店铺正式营业之后，客流量不理想、水果陈列杂乱无章、员工管理无序、营销活动没效果等等这些经营上的难题，会一股脑地冒出来，而对于初入此行的小白来说，由于缺乏经验，处理起来确实棘手。
开店前建议先去网上，青创社资源站，贴吧、文库、行业论坛等平台，很容易就能找到一些水果店相关的经营管理参考资料、网友整理的水果店开店经营资料包之类的，然后依据自己店铺的定位，去整理修改成契合自家门店的经营制度和管理模式，至少要把水果店创业规划资料、水果店管理制度资料、水果店陈列标准资料、水果店促销营销方案资料、水果店表格合同资料、水果店水果特性详解资料准备好才行。
下面我就来详细说说每项资料对新手的意义以及如何筹备。
一、水果店创业规划资料创业开水果店就得有清晰的规划，就像盖房子得有蓝图一样，清楚钱该怎么花、花在哪，明确目标，合理安排资金和执行流程，千万别头脑一热就开店，不然开的快黄的也快，茫茫活活一天算下来，才赚个百八十。
- 市场调研：去了解周边居民的消费能力、消费习惯，还有竞争对手的情况。比如说周边其他水果店都卖些什么品种的水果，价格定在什么区间，服务水平怎么样，有没有主打特色之类的。
- 产品定位：依据调研结果，确定咱们水果店的产品定价策略、目标消费人群以及辐射的商圈范围，也就是想明白水果卖给谁，哪些人会来买，他们更倾向于购买什么样的水果产品。
- 选址分析：要挑选一个人流量可观、交通便利，而且租金相对合理的好位置。得考虑周边小区数量多不多，有没有其他水果店形成激烈竞争，周边有没有大型商超等影响客源的因素。
- 财务预算：仔细算清楚开店过程中各项开支需要花费多少钱，像房租、装修费用、设备采购费用、水果进货成本、人员工资等等，只有心里有数，才不至于出现资金链断裂的危机。
- 盈利预测：大致预估每个月的销售额能达到多少，利润能有多少，大概多久可以回本并开始盈利，这样也好给自己设定阶段性的经营目标。
完善的管理制度是水果店正常运转的关键保障，对内关乎运营效率和水果品质把控，对外影响着顾客的消费体验和店铺口碑，尤其你要是打算以后发展开连锁店的话，成体系可复制的管理制度，要在开店初期就有系统的准备。
- 采购管理：找到靠谱的供应商极为重要，要确保其能持续提供新鲜、品质优良、种类多样且价格合适的水果。同时，还要善于跟供应商谈判砍价，争取把进货成本控制在合理范围内。
- 员工管理：规范员工的服务标准流程，比如接待顾客的话术、称重收银的规范操作等，明确员工的日常工作规范以及交接班制度等，毕竟员工管理不善往往会引发诸多问题。
- 库存管理：水果有其特殊性，既不能进货太多导致积压损耗，也不能进少了出现缺货的情况，所以得时刻留意库存情况，根据销售数据及时补货，保证水果供应不断档。
- 品质管理：严格把控水果的品质，对于有损坏、不新鲜的水果坚决不能上架售卖，不然一旦顾客买到品质不佳的水果，那店铺的招牌可就砸了。
- 损耗管理：水果在储存、陈列、售卖过程中难免会有损耗，要制定相应的损耗管控措施，分析损耗原因，尽量降低损耗率，提高利润空间。
合理又美观的陈列能大大增加水果的吸引力，激发顾客的购买*，进而提高销售额，如果陈列杂乱无章，很可能顾客进店看一眼就转身走了，所以对于水果店来讲，水果如何摆放搭配，是需要好好设计的。
- 分类陈列：按照水果的种类，比如苹果、香蕉、橙子等分类摆放，让顾客能快速找到自己想要的水果类别。
- 色彩搭配：把颜色鲜艳、搭配起来好看的水果相邻摆放，比如红的草莓、黄的香蕉、绿的青提等组合在一起，视觉上就很有冲击力，容易勾起顾客的购买欲。
- 突出新鲜：将最新鲜、品相最好的水果摆在显眼的位置，比如陈列架的前端或者堆头的上层，让顾客一进店就感觉店里的水果都很优质。
- 搭配陈列：对于一些可以搭配食用的水果，像橙子和柠檬、苹果和香蕉等，可以邻近摆放，方便顾客选购，也能引导顾客进行多样化购买。
- 陈列丰满度：陈列架上的水果要摆放得丰满，避免出现空缺过多的情况，给人一种货品充足、生意兴隆的感觉。
现在市场竞争激烈，一条街甚至有很多家水果店，促销营销活动可以说是必备的一项内容，能不能增加店铺的人气和销售额，营销活动就是关键手段，要是不懂这些，店铺页很难开起来。
- 日常促销：可以定期推出打折优惠活动，比如每周固定某几天部分水果打折，或者设置会员专享折扣等，吸引顾客养成定期购买的习惯。
- 节日营销：在各类节日、纪念日等特殊节点，推出契合节日氛围的水果礼盒、主题促销活动，像情人节主打草莓礼盒、中秋节搭配水果月饼礼盒等，提高客单价。
- 线上营销：利用社交媒体、外卖平台等开展线上推广，发布水果的图片、介绍、优惠信息等，吸引线上顾客下单，扩大销售范围。
- 会员制度：建立会员体系，给会员积分、生日优惠、优先配送等特权，增加顾客的粘性和忠诚度，促进长期消费。
- 社区团购：和周边社区合作开展团购活动，以优惠的价格吸引社区居民组团购买，批量走量，提高销售额。
各种表格合同看似琐碎，但在水果店运营中却起着规范流程、保障权益的重要作用，尤其你如果是打算开连锁店，雇佣员工来经营，那么表格就是让你清晰知晓门店运营状态的关键。
- 进货合同：和供应商签订详细的进货合同，明确水果的品种、质量标准、价格、交货时间、付款方式等条款，保障双方权益，防止出现质量争议或者价格变动等问题时无据可依。
- 员工合同：与员工签订正规的劳动合同，规定好工作内容、薪资待遇、工作时间、休假制度、劳动纪律等内容，避免劳动纠纷，让员工管理更规范。
- 销售记录表格：记录每天的水果销售情况，包括销售品种、数量、金额、顾客信息等，便于分析销售数据，了解顾客喜好，为后续的进货和营销决策提供依据。
- 库存盘点表格：定期进行库存盘点，用表格记录实际库存数量、损耗情况等，及时发现库存管理中的问题，调整进货和销售策略。
深入了解水果的特性，无论是对于水果的采购、储存、陈列还是销售推荐等环节，都十分重要，总不能说你一个开水果店的，连水果的基本特性都不知道吧。
- 生长特性：知晓不同水果的生长环境、季节特点等，就能明白什么时候是最佳采购时机，比如夏季是西瓜大量上市且品质最佳的时候，采购时就可以重点关注这个时间段。
- 储存特性：像香蕉不宜放在温度过低的地方，容易冻伤变黑；苹果储存时要注意通风，不然容易发霉等，掌握这些储存知识可以减少水果损耗。
- 营养价值：清楚各种水果富含的营养成分，在销售时就能给顾客专业的推荐，比如告诉顾客橙子富含维生素 C，多吃对皮肤好等，增加顾客的购买意愿。
- 食用搭配：了解哪些水果搭配食用口感更好或者更健康，比如酸奶搭配草莓、香蕉等，在陈列和推荐时可以引导顾客进行这样的搭配购买，提高销售额。
总之，这六项资料对于新手开水果店太重要了，要是没准备好就仓促开店，那后续经营过程中大概率会状况百出，把创业成功寄托于运气可不行，毕竟开水果店的试错成本可不低呀
