第三招：味道出品有保障，菜品摆盘高大上
出品是餐饮的核心，是餐饮门店产生回头客的基础。很多厨师出身的餐饮老板，总认为只要菜式出品好，门店生意自然好。其实，他们忽略了菜式出品品质与出品稳定的区别。做大众餐饮，其实味道不必追求多么惊艳，但必须保障出品持续稳定，供应链的品质稳定。千万不要出现开业味道好，经营一段时间后口味却下滑的情况。
出品的不稳定，会导致消费者产生一种被忽悠欺骗的感觉，口碑直线下降，这才是餐厅品质的致命打击！出品之外还要讲究菜品的摆盘搭配，要追求色自然、味鲜美、形多样、器精良。产品不仅味道好，端上桌还能让消费者一看就迫不及待地拍照发朋友圈分享。
菜品摆盘的核心在于餐具器皿选择与食物摆放形式的搭配。在品深餐饮服务的很多客户中，优秀的餐饮品牌都极为讲究菜品的摆盘。并将传统的菜品摆盘进行了延伸，比如在门店顾客进门口设置专门的食材展示区，让所有的顾客都能看到该门店对食材的地道精选，食材的新鲜，稀缺程度。费大厨辣椒炒肉在这一点上做得非常好！
第四招：营业测试不可少，服务品质才可靠
餐厅在开业前一定要进行一轮内部的测试，一般内部的开业测试，邀请亲朋好友，各界媒体，餐饮营建过程中主要供应商，同时也邀请部分顾客进行试业体验。通过试营业可以测试了解餐厅服务员服务流程的顺畅程度，在忙绿中是否具备控制整个餐厅秩序的能力，能否做到办事情从容不迫，井井有条。测试后厨与前厅楼面之间的配合衔接的效率，在忙碌中是否错误频发，问题多多？
