甲肝病毒（HAV）可以通过消化道传播，而且在水、土壤、粪便、毛蚶、牡蛎等中可存几天至几个月的时间。
这种稳定性，对甲肝通过餐具传播十分有利。
幸好*灭甲肝也不需要太高的要求，100℃下5分钟、高压蒸汽、紫外线照射、甲醛、高锰酸钾都能*灭它。
也就是说，只要饭店的餐具能经过正规、规范的消毒程序，我们基本上不需要担心餐具上的甲肝病毒。
我们再看看这次海底捞的回应，海底捞表示：这次事件基本可以判定为筷子储存存在问题导致“大肠菌群”不合格。
那……还得操心下储存过程中，餐具出现的问题。
餐具的材质，从某种程度上影响着餐具的“干净”程度。
不同材料的餐具，干净程度的排名大致如下：
不锈钢餐具>塑料餐具>木餐具
病菌生存有一定的环境要求，木餐具、塑料餐具更容易残留油污，为微生物生长繁殖提供养分。
而且，木餐具本身就是一种很好的培养基，比塑料餐具更容易滋长霉菌。
找餐厅服务员要壶热水烫烫餐具，早就成了食客之间公开的“除菌妙招”。
但是，热水的温度往往不够高，“涮一涮”“烫一烫”也远远达不到5分钟的消毒时间，根本只是给病菌们泡了个热水澡。
小蒲姐倒是有2招，能让餐具变干净：
随身携带酒精棉片
用餐具之前，擦擦消毒，搞定。
涮火锅前先涮筷子
去吃火锅，可以把筷子在滚水锅中涮个5分钟再使用。
参考资料：
- 王宇明,李梦东.实用传染病学.4版.北京:人民卫生出版社,2017
- 林果为,王吉耀,葛均波.实用内科学:上册.15版.北京:人民卫生出版社,2017
