无糖饮料
撰文 田家懿
编辑 保健君
随着人们对健康饮食的观念愈加重视，市面上出现了很多标识为“低糖”“无糖”“0糖”“0卡”的产品，并以此为卖点，看起来“高端又健康”。
那么，事实真的如此吗？
消费者在选购食品时，怎样能不被各式各样的宣传语迷惑，成功分辨和了解产品真正的信息呢？
什么是“低糖”“无糖”和“无蔗糖”饮料
低糖
根据《预包装食品营养标签通则》(GB28050—2011)规定，每100克固体食物或100毫升液体食物中，碳水化合物/糖的含量≤5克，可称为低糖。
如果每100毫升液体中含5克的糖，一般来说大多数人的口感评价都是“微微有点甜味”的甜度。喝下一瓶500毫升含糖量4.9%的低糖饮料，就喝进去了24.5克糖。
含糖饮料中的“糖”也就是碳水化合物，一般都是添加糖。
《中国居民膳食指南(2022年版)》中建议，一个成年人每日推荐摄入添加糖的总量在50克以下，最好控制在25克以下。
喝下一瓶低糖饮料，几乎就达到了一日添加糖的推荐量。
无糖
每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量≤0.5克，即可宣称“无糖”。
“无糖”在这里仅是一种含量声称标准，并不是真的饮品里含糖量为0。因此即便称为“无糖”饮料，其实大多也是有糖的。其中，无糖食品/饮品可能会添加一些甜味剂来替代糖，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。
甜味剂属于食品添加剂的一种，会在食品标签的配料表中标出。
无糖食品可能会添加甜味剂。
无蔗糖
无蔗糖单指不含蔗糖。很多人把“蔗糖”下意识地将其理解为广义的“糖类”，从而“无蔗糖”的宣传会给人一种“此食物无糖”的错觉。
无蔗糖的产品，意思是不加白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等，但不代表没有添加葡萄糖或果糖，也可能加了淀粉糖浆、麦芽糖浆或葡萄糖浆，另外含乳饮料中也会含乳糖。
无蔗糖食品可能会添加葡萄糖或果糖等其他类型的糖。
综上所述，
无糖、低糖、无蔗糖并不等于低热量，
所以在选择饮料时，
需要对上述概念
有所理解和区分。
为什么很多低糖或无糖饮料口感还是很甜
如前所述，很多低糖/无糖饮料会添加一些甜味剂如“代糖”来替代糖，它属于食品添加剂，会在食品标签的配料表中标出。
“代糖”根据是否产生热量可以简单分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂。
营养型甜味剂可以产生热量，但相较于蔗糖热量通常较低。常见的营养型甜味剂有山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇等糖醇类物质。
非营养型甜味剂不产生热量或热量极低，因此也被称为无热量甜味剂。常见的非营养型甜味剂有人工合成的阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠等，以及天然提取的甜菊糖、赤藓糖醇等。
另外，低糖/无糖饮料也并不代表完全不含添加糖，因甜味剂虽有甜味，但口感比不上真正的添加糖，因此很多产品会选择将甜味剂和真正的糖混在一起，甜味就显得比较自然。
这些信息，您都可以通过产品配料表来了解。
为何饮料要使用“代糖”
很多消费者担心含糖饮料糖分过高会引起肥胖，对健康有危害，因此会选择“低糖”或“无糖”饮料。但是，完全不添加糖且没有甜味的饮料口感相对会较差，也影响食欲。
为了迎合消费者的需求，才会有了现今饮料产品中各种“代糖”的添加。
