银耳是我们生活中非常常见的一种菌类，它的营养价值跟燕窝差不多，但是价格却非常亲民，基本上人人都能吃得起。银耳真的是一年四季都能吃的一种滋补食物。不管的冷的还是热的，都非常好吃，而且没有任何异味，几乎适合所有人的口味。现在很多的早餐店都会卖银耳汤，很多人也喜欢早上喝银耳汤搭配包子馒头。在四川，银耳汤就更常见了，很多的火锅店、串串店或者冷锅鱼店等等，都会有免费的银耳汤供应。
我国吃银耳的时间非常早，可以追溯到明清时期，只是那时候人工培育的很少，所以价格非常的贵，一般都是达官贵人才能吃得起的。但是现在有了人工培育，产量非常大，所以银耳的价格也就到了人人都能吃得起的程度了。现在市面上的银耳五花八门，人们挑花了眼。那么银耳买黄的好还是白的好呢？老菜农教我4招，非常管用，今天就分享给大家。
1、看颜色
市面上有两种颜色的银耳，一种是白色的，一种是黄颜色的。如果是新鲜的银耳，那么它的颜色应该是纯白至乳白色、半透明状，这样的鲜银耳就是好银耳。当然，我们平时买得最多的还是干银耳，因为干银耳更容易储存，干银耳就不能选颜色非常白的。如果颜色太白，有可能是用硫磺熏制的，这种银耳最好不要买。正常的好的干银耳颜色应该是米黄或者金黄色的。
2、看外观
还是先来说新鲜的银耳，鲜银耳应该是雪白通透，花朵没有太多的杂质，没有黑斑，颜色纯正，根部没有腐烂的迹象。再来说干银耳，好的干银耳也是花朵上没有黑斑或者霉斑。根部颜色是深黄色，没有黑色或者黑斑之类的，有的干银耳在根部的地方容易长虫子，大家选购的时候一定要仔细看一下。
