人们常把“第一个吃螃蟹”的人比作勇士，但第一个吃“乌米”的人一定是更加的勇敢，这种长在玉米、高粱上的菌类，外观可以说是奇丑无比，一层白色的薄膜包裹着黑色的粉末，一层层的不规则凸起，无论如何也不像能吃的东西，不了解这种东西的人大概会吓的落荒而逃，碰都不敢碰一下，和美食根本就联系不到一起来。
但它偏偏是一种好吃得让人意外的“野菜”，它的学名叫“玉米黑粉菌”，有相当多的别名，如黑旦旦、灰旦旦、乌米、乌霉、乌锥等等，反正没一个好听的，这种真菌对玉米、高粱的危害很大，会造成大面积减产的，黑色的孢子成熟后还会破裂散发出大量的黑色粉末，这些孢子落在地上甚至可以过冬，继续危害下一年的农作物，但凡事都有两面性，这种对农作物危害很大的真菌，却也是一种颇受人喜爱的稀罕食材。
北方不少在农村长大的孩子，都有到玉米地里找“乌米”的经历，比较幼嫩的直接就生吃了，甜丝丝的，软糯糯的，就是会啃的一嘴黑，稍微大一些的采摘回家用蒜瓣、辣椒炒着吃，别有一番风味。
所用食材：乌米适量、大蒜1头、辣椒2根、生抽、香油、糖、盐适量。
