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“扒桂皮作香料的话，那桂花树不就死了吗？”
“啥？”
“那么多年才长成的大树，为了人类的口腹之欲，太残忍了！”
“啊？”
一个问题，让依农如鲠在喉；一个态度，让依农如坐针毡。
所以关于“桂皮”、关于“扒皮”，咱谈一谈，聊一聊。
桂皮是我们日常生活中使用频率较高的一种香料，同时桂皮也是入了《中国药典》的常见中药材，因此大多数朋友对它都不会陌生。
但是对于桂皮取至何树？那可能就有一部分朋友并不是特别了解。
这也不能怪大家，因为在我国名字中有“桂”字的树太多了，樟属肉桂组、月桂属、木犀属（桂花）中的诸多树种都带“桂”字，算上栽培品种的话，名字中有“桂”的树，数量得上万。因此不知桂皮皮取至何树也不为过。
现当前，在非农业圈里，因浓厚文化传承、较高的园艺属性，桂花树（木犀属树种）在诸多“桂”中最为有名。
因此也不能怪“扒桂皮作香料的话，那桂花树不就死了吗？”此类想当然的疑问产生。
虽不怪，但必须说香料桂皮真的和桂花树丁点关系都没有！免得不知所以的朋友去扒桂花树的树皮。
桂花树的桂花虽香，但是桂花树的树皮，却没有丝毫香料桂皮的味道，甚至可以说没有我们普遍认知下的香味。
大家看上图，产桂皮的“桂树”（左）和桂花树（右），两者叶、花、果、植株对比之下有较大的差异，很好辨别。
至于文初的那个问题，玩笑地讲，若扒桂皮，桂花树会死的话，那只能是看见“桂树”被扒树皮后“吓死”的了。
肉桂
桂皮到底是个啥？认为桂皮取至桂花树的朋友很少，但是大多数的朋友对于“桂皮”到底是啥？存在疑问和争论。
通常情况下，我们把桂皮分为两种，其一是桂皮；其二是肉桂，当然也有部分朋友并不认同肉桂是桂皮的一类。
接下来依农和大家辨上一辨。
学界讲肉桂为樟科樟属肉桂组中肉桂树的树皮，而桂皮则为樟科樟属肉桂组中川桂、天竺桂、阴香、山桂等诸多树种的树皮。
如此看界限分得很清楚，肉桂不等同于桂皮。
不过在业界看来，作香料的话肉桂和桂皮的界限不必分那么清楚。（原谅依农用了“学界和业界”的梗，多少有些不恰当）
原因有二，其一是当前咱就难分清楚，因为产“肉桂”的肉桂树和产“桂皮”的诸多树种同属于肉桂组，植物生理学特性非常相近。当两类树种鲜活地生长在你面前的时候，一般人很难分辨哪个是肉桂树哪个是其它树种（即便是学究也不一定能立即指出）。
其二是当前咱就分不清楚，对于*香料肉桂和桂皮来说，当前网络上的诸多辨别方式并不靠谱。
