剩下的卤肉千万别直接放冷藏，这几点做不好第二天就全得扔了。
看看剩下了吧？卖不完剩的卤肉千万别直接放冷藏，要是直接放第二天不是坏就是黑。一定要清清楚楚以下几个方法，一定要操作到位，不然第二天就没法卖了。我只说一遍。
·一、热卤千万不敢保鲜膜包裹起来直接放冷藏，一定要等冷却后再包裹好放进去。夏天热也不能直接放冷藏，要放在冷冻里面，要不然就会第二天发酸。
·二、如果冷冻了第二天肉也就直接拿出来硬邦邦的，也千万别放在卤锅里直接卤。这时候和解冻冻货一样，要用流水快速的让它解冻，然后再放在卤锅里，要不然再使劲的卤，外面烂了里面还是凉的。
·三、如果肉剩的太多，可以用水把它浸泡一下，再单独舀出来一些卤汤烧开，然后进行回锅浸泡，一般浸泡10-20分钟就可以，要根据卤货的大小计量时间。
这三点一定要记住了。
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