香瓜怎么保存能不坏,香瓜怎么保存时间最长

成熟度指标：

1. 颜色：成熟的哈密瓜皮肤颜色会从青绿色逐渐变为黄色，颜色越接近黄色，熟度越高。不同品种的哈密瓜颜色变化略有不同，例如黄色品种的哈密瓜会带有金黄色泽，绿色品种的则呈现出饱满的黄绿色。
2. 气味：成熟的哈密瓜会散发出清甜的香气，如果闻不到香味或者味道有点刺鼻，说明哈密瓜可能还没有完全成熟。
3. 外观：成熟的哈密瓜网纹清晰、均匀分布，果皮颜色更加鲜艳。按压瓜柄周围的皮肤，如果感觉稍有弹性但不过于软塌，通常说明比较成熟；如果始终坚硬，可能还未成熟。
4. 瓜蒂：熟度高的哈密瓜，瓜蒂周围会出现小裂纹，这是因为果实在成熟过程中发生了一定的收缩和膨胀，使得表皮浮起来并裂开。
5. 弹性：轻轻敲击一个成熟的哈密瓜时，声音应该是轻微的回音，表明果肉已经充满水分，因此成熟的哈密瓜比较有弹性。
6. 重量：成熟的哈密瓜通常比未成熟的哈密瓜更重，因为水分含量更高。
7. 手感：用手轻轻按压瓜的顶端，手感绵软且有一定韧性，这表明哈密瓜成熟度刚好。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地判断哈密瓜的成熟度。

质量指标：

1. 形状良好，近似球形，外观均匀；
2. 茎端光滑，没有粘附的花梗（茎附着），若有，则表明采收过早；
3. 表面无疤痕、晒伤等；
4. 硬度好，没有擦伤的迹象；
5. 果实重量和大小匹配，内腔坚固，没有松散的种子或液体积聚。

哈密瓜在收获后成熟，但糖含量不会增加。

采后处理和贮存

温度：2.2°C-5°C，在2.2°C下，储存期可达21天，但感官质量可能会降低。通常，在最佳范围内可达到12-15天的保质期。业内一些人使用低于此范围的短期储存或运输温度，但可能会在几天后导致冷害（例如，在2.2°C以下的温度下7天或更长时间就会出现冷害）。

相对湿度：90%-95%。相对较高的湿度对于最大限度地提高采后质量，并防止失水。水分通过果实表面的网纹损失，但是长时间的高湿度或结露可能会促进茎切口和表面霉菌的生长。

呼吸速率：

NR——不推荐此温度，在此温度下几天就会导致冷害。

乙烯产生量：

整果：在 20°C的条件下，40~80µl/kg·hr；

鲜切：在 5°C的条件下，7~10 µl/kg·hr。

CA气调的作用

在大多数情况下，CA气调对贮存或运输的哈密瓜只有有限的作用。据报道，哈密瓜在CA条件下运输14~21天，可以延迟后熟、降低呼吸强度和糖分的减少，同时可以抑制果实表面微生物的生长，减少腐烂。在3℃下，适宜的气体浓度为3%O2和10%CO2。CO2浓度可以提高至10-20%，但是过高的CO2浓度会导致果肉出现气泡，果肉的碳酸味在果实转移到空气中时会消失。

低O2（<1%）或高CO2（>20%）会导致果实无法后熟、异味以及其他缺陷。

对乙烯的反应

甜瓜对外源乙烯中度敏感，在零售和短期储存过程中，可能存在过度后熟的问题。

生理性病害

冷害：通常发生在温度<2°C下储存数天后。甜瓜对冷害的敏感性随着甜瓜成熟度的增加而降低。冷害的症状包括斑点或凹陷区域、无法后熟、异味和表面腐烂的增加。

病理性疾病

根据季节、地区和处理方法，病害可能是采后损失的重要原因。通常，腐烂或表面损伤是由真菌病原体链格孢、青霉菌、枝孢菌、地霉、根霉引起的，在较小程度上是由毛霉菌引起的。用热空气或热水浸泡（55°C，0.5-1.0分钟）处理可有效防止表面微生物的生长，但尚未广泛用于商业处理。CA可以有效延缓茎端和果实表面的真菌生长。

特殊注意事项

采后快速预冷对于最佳的采后保鲜质量至关重要。预冷终点通常为10°C，但更理想的是4°C。强制空气冷却是最常见的做法，但也会使用水冷。

根霉引起腐烂

酸腐

酸腐