除了鲜美的口感，它的营养价值也非常丰富，含有大量蛋白质、氨基酸、钾、铁、锰、锌、胡萝卜等营养元素，可以清心明目、增强免疫力。除此之外还有丰富的磷脂，能增强人体细胞活力、降三高、预防动脉硬化，因此又被誉为“不老菜”、“长寿菜”。
核桃花和其他野菜不同，核桃树开花的地方是第二年结核桃的地方，过度采摘的话，会影响第二年核桃的产量。等到雄花掉落在地上花梗收缩，由青绿色变成灰黑色，人们就可以捡回家处理了。
核桃花有淡淡的苦味，吃之前要用开水烫，或者加点盐去除苦味。在诸多做法中，核桃花炒腊肉是一绝，腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁下饭又下酒，小时候奶奶经常做给我吃，只要有这个菜我每次都能多吃一碗米饭。
核桃花全身上下只有花茎可以吃， 60多斤新鲜的核桃花只能出20斤花茎，晒干后只能得到一斤左右。尽管核桃花数量很多，但制作工艺繁琐产量低，再加上农民喜欢收集核桃花作为下酒菜，自己都不够吃，更别说卖了。
物以稀为贵，种种原因导致核桃花价格昂贵，一斤60元也在情理之中，毕竟野菜“食疗同源”，主打自然健康，本身就比普通家常菜贵很多。
,你吃过核桃花吗？到底是什么味道呢？欢迎在评论区里留言分享。我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见，拜拜。
