调味料： - 菜籽油 200ml - 生抽 2汤匙 - 老抽 1茶匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 1茶匙 - 花椒粉 1/2茶匙
制作步骤辣椒处理：小米椒去蒂洗净，晾干水分。切记一定要完全晾干，否则容易变质。用料理机将辣椒打碎，但不要打成泥，保留一些颗粒感。
蒜香准备：大蒜去皮，同样用料理机打碎。这里有个小技巧：打蒜时加一撮盐，可以防止蒜末粘刀。
花生烘烤：花生放入无油平底锅，小火慢炒至表皮微裂，散发出香味。放凉后搓去外皮，用擀面杖碾碎。
炒制酱料：锅中倒入菜籽油，油温五成热时（插入筷子周围冒小泡），先下蒜末爆香。待蒜末微微发黄，加入辣椒碎，保持中小火翻炒。
调味收汁：炒至油色变红，加入生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉。注意火候，一定要不停翻动，防止糊底。
最后点睛：关火后立即倒入花生碎和白芝麻，利用余温激发香味。待完全冷却后装入消毒过的玻璃罐中。
