3.在蟹膏中间，用勺子挑出这块呈六角形的白色片状物，这是蟹心，非常寒，丢弃。
4.蟹盖里面，靠近嘴巴的位置，用小勺把中间三角形的蟹胃舀出，丢弃。
去掉了不能吃的东西，最后就是享受时间，蘸着香醋，去腥增鲜，再来一小杯黄酒，驱寒暖身。
下面再来说说关于螃蟹的谣言和选购小贴士吧！
【谣言真假】
1、为了增重给螃蟹注水
给牛肉注水的确实存在，但螃蟹一旦注水，很快就会死亡，如果要说增重，那还是捆绑在螃蟹身上的绳子，多绕两圈更加快捷。
2、大闸蟹是注射激素长大
大闸蟹喂食多是小鱼虾，喂食激素会增加养殖成本，还会让影响发育，让大闸蟹的蟹黄变少。
3、螃蟹 西红柿/柿子/维生素C=吃砒霜
，螃蟹中含有一种叫五价砷的物质，和维生素C会产生砒霜，专家早就辟谣说过了，每公斤螃蟹含0.5毫克无机砷，理论要同时吃下100公斤以上的螃蟹，才可能发生砷中毒，而和寒冷食材只要不是大量同时食用也完全是可以放心的。
【螃蟹选购】
一、看活力
把螃蟹翻过来，能迅速翻身的，活力好，买回家保存得当一周都没问题。不过，很多都是捆绑起来的，所以可以拉下它的小爪，能够快速缩回去的，碰下眼睛，眼睛快速缩回的也是活力比较好的。
二、看蟹壳
壳墨绿色有光泽的，说明螃蟹体质壮实，黄绿色的，说明比较瘦弱。
三、看肚脐、捏蟹爪
肚脐凸出来的肉厚膏多，凹进去的则相反；捏蟹爪，螃蟹的第三四个蟹爪，如果捏下去比较硬的说明肉厚，可以捏几只对比一下。
四、看蟹钳
公蟹通常比母蟹绒毛多，所以要公蟹和公蟹对比，母蟹和母蟹对比，蟹钳上绒毛丛生的，壮实够日子。
五、看雌雄
都说农历九月圆脐，十月尖，其实十月过后，雌雄都好吃。女儿只喜欢吃母蟹，一吃公蟹的蟹膏就要吐出来，所以主要还是看个人口味。雌雄很容易分辨，脐大而圆为雌蟹，脐小而尖为雄蟹。
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