学会烹饪方法
饮食更健康
煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。
1.淘米
大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。
超市中的大米轻柔淘洗一两次就好，不要用热水淘洗，也不要一直洗刷刷。
2. 浸泡
泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。
在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至 50 分钟；但超过 70 分钟时反而会影响米饭的口感。
如果想在米饭中加入不同的食材，也建议提前浸泡。
一个简单的建议：浸泡一晚上，白天煮饭；或者早晨上班出门前泡上，晚上煮饭。
3. 煮饭
喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就多加一些水。
粳米和水的比例为 1:1.2～1.4
籼米和水的比例为 1:1.5～1.7
按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适当，口感比较好。
如果在白米中加了粗粮，因为粗粮更吸水，所以需要比纯米饭多加入一些水。
